"Любопытство сгубило кошку".
Решил я проверить один из рецептов мастера Эберхарта, повара герцога  Генриха XVI Ландсхутского, владевшего герцогством  Баварско-Ландсхутским в  15 век. Оставил мастер рецепт грибов на Рождество:

Сделать тесто из мякиша белого хлеба, небольшого количества муки и яиц. Из куска материи сделать большие узлы, которые ( Read more... )

Уважаемые сообщники, помогите разобраться. Вот текст оригинального рецепта на немецком, с которым я не очень дружу:

( Read more... )

Выходные были посвящены свинье, вернее, ее половине.
Моя часть работы - смалец и Sauerfleisch или Presskopf (поскольку делала из головы), а проще говоря, студень или холодец, традиционное блюдо Германии. За основу я взяла рецепт из Хорошей кухни, том "Рулеты, паштеты, галантины".
( Read more... )

В немецкой кулинарной литературе очень простая, ясная классификация видов выпечки, видов теста. Классификация основывается на методе приготовления, результат может быть различным, зависящим от процентного соотношения и дополнительных ингредиентов. Например, песочное тесто, приготовленное методом взбивания, кексы, простые - фунтовый кекс, ( Read more... )

Запуск тегов в работу.