Rührteig

[maiyak]

В немецкой кулинарной литературе очень простая, ясная классификация видов выпечки, видов теста. Классификация основывается на методе приготовления, результат может быть различным, зависящим от процентного соотношения и дополнительных ингредиентов. Например, песочное тесто, приготовленное методом взбивания, кексы, простые - фунтовый кекс,

Comments

[shabalrusht]

Спасибо, отлично! А рецепт торта "Захер" не приведете? Уж очень название понравилось! Можно бы и погуглить, но у вас получается так ясно все по полочкам разложить! :-)

[maiyak]

Пожалуйста! Переведу, постараюсь завтра сделать

[maiyak]

У меня несколько рецептов этого торта, Но пекла только по этому. В одном из источников рецепт от повара, который служил в ресторане, где в 1815 г Францем Захером был создан этот торт. Надо испечь

[shabalrusht]

Спасибо!

[massaraksh10]

Ааа, так немецкий Rührteig - это в английском pound cake :). Pound = фунт, вес каждого из ингредиентов по фунту - яйца, сахар, масло, мука.

[maiyak]

Другой взгляд на привычные вещи! Меня удивило, что и песочное тесто, которое сабле, тоже Rührteig. А рубленное песочное тесто - Mürbeteig (mürbe - хрупкий, ломкий) само по себе. И нет такого понятия - песочное.