Послал мне как то бог кусочек свиного окорока (без кости) на 3.5 кг.

( Read more... )

Подарили к ДР маленькую домашнюю коптилку. Вот первый опыт использования.
Купил 1.5 кг свиной шейки. Нарезал толстыми ломтями (толщиной 3-4 см)

( Read more... )

Оригинал взят у begemotik64 в Не постом единым, или Птицы и другие звери

( Read more... )

Великолепные книги по приготовлению колбас - в нашей библиотеке.

( Read more... )

( Read more... )

Набаловался горячим копчением в электрокоптильне, хочу холодного))) Как всегда, простых путей не ищем. Ищем и анализируем самодельные дымогенераторы.
( конструктив.... )

( Read more... )

( Read more... )

Несколько вопросов:
1. Нет янтарно-золотистого цвета. От чего зависит? Может от древа? Есличо, то слива.
2. Органолептика устраивает, но уж больно ядреный запах. Что делать? Промежуточное кратковременное проваривание, с последующим докапчиванием?

Всем трям-здрастье.
Обдевайсился вот такой электрокоптильней.


( Read more... )