Подарили к ДР маленькую домашнюю коптилку. Вот первый опыт использования.
Купил 1.5 кг свиной шейки. Нарезал толстыми ломтями (толщиной 3-4 см)

( Read more... )

Предлагаю сообщникам полезное развлечение.
Вот здесь народ фигней котлетной страдает. Нет, спасать там никого не нужно, не поможет ( Read more... )

Отличное блюдо, его единственный недостаток - то, что добыть для него исходный ингредиент, а именно - правильно распиленную телячью голяшку, трудно. Мясники, известное дело. предпочитают пользоваться топором, что дает неприятные осколки ( Read more... )

Итак, советские учебники по кулинарии и справочные пособия:
1. Трофимова В.И. и др. Приготовление пищи, 1945 годВесьма хороша. Толково, подробно и внятно описаны кулинарные приемы. Понятно, что с учетом знаний того времени. К примеру, пресловутое запечатывание мяса путем обжарки, с целью недопущения истекания соков в процессе дальнейшего ( Read more... )

1. П.М. Частный, И.А. Черекаева Мясо и мясные блюда, 1975 г.У меня такое чувство, что Частный ничего кроме шедевров и не писал. Это третья его книга в библиотеке (будет еще одна). И не хуже предыдущих ( Read more... )

Уважаемые сообщники, я как всегда со своими детсадовскими вопросами ( Read more... )

Уважаемые сообщники, простите за дурацкое название темы, но не могу толком сформулировать ( Read more... )

1. Куличи. В прошлом году пекла по Похлебкину, вышло вроде неплохо, но осталось три вопроса. Первый - как сделать тесто более ароматным ( Read more... )

В один прекрасный день мне было сделано осторожное предложение - попробовать приготовить мясико под маянезиком, угу, печально знаменитое МПФ. Да, спустя столько лет. И я согласилась да ещё и проявила энтузиазм.
Почему? Наверно, потому что время пришло. Понимаете ли, то я спотыкаюсь о видео, в котором известный неместный шеф рыбку перед запеканием ( Read more... )

Никогда больше не буду варить язык и вам не советую ( Read more... )