Технический пост.

[begemotik64]

Запуск тегов в работу.

Comments

[morri_gun]

ну, и отлично, по-моему. если что-то упустили, то всегда можно добавить нужный тег и впаять его посту, а неподходящий убрать.

[begemotik64]

Дык. Завтра добавлю расшифровку там, где она нужна.

[greg_butcher]

Алена, ты срач мой в изи видала? Славно веселимся))))

[begemotik64]

Нет, не видела. Я туда заглядываю теперь только в технических целях, или если кто сцылку даст. Ща гляну.

[massaraksh10]

Что именно будет обозначаться тегом "молочные продукты" если у нас есть "кисломолочные продукты"?
А зачем и "рыба" и "рыба морская" и "рыба речная"?
Я сейчас проверила изпользование тега "гусь" в изи - мне кажется, он не нужен, учитывая что есть тег "птица." Наберётся 5 постов о гусе - можно будет ввести. Не?
А вот "соус холодный" я бы ввела. Тцацики, хумус, баба гануш, все дипы. Десертные холодные соуса туда же.

[begemotik64]

Молочные продукты: топлёное молоко, ряженка/варенец, топлёные сливки. Куда их девать? Они в приготовлении блюд, за крайне редким исключением, не участвуют, сами по себе.
Затем, что рыба, ЕМНИП, быает проходная, а ещё бывают такие люди, которые особо вопросом происхождения и места жизни рыбы не заморачиваются. А рыбу любят. Есть. Опять же, есть общие способы приготовления для любой рыбы, безотносительно ея происхождения.
Холодный соус сейчас добавлю.

[begemotik64]

Гуся уже запустила. Выгребу ради такого дела старый пост Фрешмана из архива наха, про бэлиш с гусем. Ну и ещё что-нибудь нароем, из мировой сокровищницы.

[greg_butcher]

Ален, а не хочешь поставить тег "для ругани"?

[begemotik64]

Неа. Не хочу. Есть кулинарное обоРЗение - для критики кулинарных свершений вне сообщества. Есть Разбор полётов, для обсуждения размещённых в сообществе рецептов. Будет мало, придётся вспомниь про нелюбимую Лицензию на отстрел.

[greg_butcher]

Спасибо, пояснила)))

[puma_blanca]

Нет теста вытяжного/фило. Нет субпродуктов (не любой догадается в хвосты смотреть).
Нет консервирования (заготовки смотреть?).

[begemotik64]

Вытяжное ща добавлю. Субпродукты ты не заметила.
Консервирование - да, в заготовках.

[puma_blanca]

Пардон, и правда проглядела субпродукты.

Закуски... не слишком широко? Может, на холодные/горячие поделить?

Икра потянет на отдельный тег?

С фруктами несистемно. Клюква и клубника есть, а вишни, персиков, абрикосов, черники-голубики, арбуз-дынь, слив и прочего нет.

[begemotik64]

Пум, это пока базовое. Будут посты по различным ягодам - добавим. А клюкву я просто забыла убрать, не так чтоб шибко много с нею готовят.
Пра_клубнику что-то будет точно.
С закусками пока туманно. Я вот толком так и не разобралась, а закуски горячими бывают?

[tantana]

Алёна, полезла искать что-нибудь про домашнюю пасту, а в сообществе только пустой тег. Посоветуйте, пожалуйста, где можно почитать про домашнюю пасту - мне наконец-то подарили паста-машинку. Теперь очень хочется попробовать правильной пасты:))

[begemotik64]

А посмотреть пойдёт?
Основы можно взять вот здесь
http://www.italianfoodnet.com/ita/video/home-made-pasta-tagliatelle-lasagne-cannelloni-maltagliati

[tantana]

Да, конечно пойдёт, спасибо! Только теперь следующий вопрос- насколько критична мука из твёрдых сортов пшеницы?( даже в интернетах найти не могу(((

[begemotik64]

Не критична, потому как сами итальянцы дома благополучно из одной мягкой делают. За исключением ортодоксов то ли с юга, то ли с севера. Более того, в сети упорно насаждается мнение, что дома из твёрдой сделать нельзя, что есть наглое враньё.
Короче. Из одной мягкой делать можно. И будет таки вкусно.
Мои личные рекомендации. Белки убрать, если на одних желтках покажется чересчур тяжело, заменить белки водой. По объёму. Если хочется всё же пасту именно на цельных яйцах, то хорошенько сбить белки с желтками, а уж потом выливать их в муку.
И дать тесту время на отлёжку. Не полчаса, в смысле, побольше. Несколько часов, ночь, день. В холодильнике, естественно.