КУХНЯ НАРОДОВ СССР
Цыдынжапов Г.Ц. Бурятская кухня, 1979 годПрелесть,а не книга. Блюда в основном именно национальные, прочего очень мало, почти нет ( Read more... )

Национальные кухни народов СССР.
1. Сафин Н.М. Башкирские блюда, 1981 г.На редкость интересная книга. Да, все прекрасно понимают, что башкирская кухня, как таковая, не сохранилась. Есть сплав татарской и русской с отдельными мелкими примесями. Но как часто это у нас бывает, блюда несколько в стороне от исторической родины сохраняются в менее ( Read more... )

Оригинал взят у nialdag в Наслаждайся и ты, ибо роза - мгновенна... Гюльгэнд
Роза - культовое растение на всём Востоке.  Ценители восточной поэзии знают, сколько гениальных строк посвящены ей. Но, как оказывается, ей нашли и практическое, кулинарное применение. Розовое масло, розовая вода, розовый экстракт, розовое варенье и менее известный гюльгэнд ( ( Read more... )

Дорогие коллеги ( Read more... )

Оригинал взят у lada_lu в Рябиновое варенье

( Read more... )

Уже третью порцию сварила, по рецепту Аники fleur_de_cassie .
Сахара вполовину к весу яблок. Яблоки нужны сладкие или кисло-сладкие или смесь таких. Почему не кислые - кислые яблоки не держат форму.
( Весьма достойное варенье, очень рекомендую )

Это варенье ценилось в России и готовилось в усадьбах ). Также из барбариса делали желе и ,конечно, его  можно и нужно сушить . Он сушеный хорош, если ягоды добавить в чай . Отвар сушеного барбариса можно использовать при мариновании мяса (как уксус или вино).
Рецепт (сканы)  и фотографии барбариса под катом...


( Read more... )

У нас яблочный год, соседи снабдили большим количеством очень вкусных, сочных, сладких яблок. Хочется не только наесться и сохранить до глубокой осени в подвале, но и наделать из них чего ( Read more... )

Я в этом году наварила много варенья с малым содержанием сахара (200-300 гр на 1 кг ягод), и поэтому для загущения сиропа использовала пектин ( Read more... )

Я нашла эту абсолютно замечательную идею здесь,. Такой способ приготовления варенья очень хорош для регионов, где большую часть дня есть жаркое солнце. По словам хозяйки блога, этот  способ использовали ещё древние финикийцы три  тысячи лет назад. В чём его необычность - основной процесс варки варенья происходит за счёт нагрева солнцем.

Я ( Read more... )