Это варенье ценилось в России и готовилось в усадьбах ). Также из барбариса делали желе и ,конечно, его  можно и нужно сушить . Он сушеный хорош, если ягоды добавить в чай . Отвар сушеного барбариса можно использовать при мариновании мяса (как уксус или вино).
Рецепт (сканы)  и фотографии барбариса под катом...


( Read more... )

http://www.molohovetc.ru/l/3870/

Барбарис соленый .

Поздно осенью собрать барбарис цельными веточками, сложить в банку, залить остывшею, вскипяченною, соленою водою. Обвязать банки; если окажется плесень, слить воду, залить точно такою же свежею. Этим барбарисом можно огарнировать кушанья, а также вместе с пикулями подается к жаркому. На 3 стакана ( Read more... )