Очередная вариация горохового супа.
Во многих блюдах из бобовых во французской и испанской кухнях бобовые в конце пoдкисляют. Я решила подкислить гoрoховый суп родной американьской ягодой и посмотреть, что получится. Получилось хорошо.

( В духе использования местных ингредиентов )

Оригинал взят у lada_lu в Пастила из красной рябины. Мой вариант.
Вот что пишет в своей книге К.Дмитрiовичь. Варенья, желе, щербет, наливка, пастилы и другiя изготовленiя изь ягодь и фрукть.
Книга 1910 г.(Прошу уж прощения, но перепечатывать текст словами автора я не буду. Язык весьма сложный ( Read more... )

Паштет семье понравился,поэтому можно зафиксировать,иначе все забуду.
( Read more... )

Это варенье ценилось в России и готовилось в усадьбах ). Также из барбариса делали желе и ,конечно, его  можно и нужно сушить . Он сушеный хорош, если ягоды добавить в чай . Отвар сушеного барбариса можно использовать при мариновании мяса (как уксус или вино).
Рецепт (сканы)  и фотографии барбариса под катом...


( Read more... )

Хочу поделиться: сделала на редкость удачный соус из чёрной малины. Нет, это не ежевика и не шелковица, как некоторые инсинуируют, этo именно чёрная малина. Собирала я её дико-растущей, исцарапалась - страсть.
( Описание процесса )

Я, товарищи, намедни снова мудохалась изобретала рецепт идеальных вареников с вишней. Собственно, как и у вареников с клубникой или с другой ягодой, у них главная проблема - если сахар из начинки попадает на края кусочка теста, то они начинают раскрываться. И залепить эти края можно только при помощи такой-то матери и оооочень толстой "косички". ( Read more... )

Помогите, пожалуйста, разобраться с начинкой ( Read more... )

Добрый день. Пошла земляника, как ни странно уже по вполне приемлемой цене (80 рублей за стакан 0,5 ( Read more... )

Необычный и очень вкусный десерт. Похож на манный мусс с ягодами, но на наш вкус, еще интереснее.
Оригинальный рецепт звучит как "бруснично-ржаной мусс", но вместо брусники можно взять и другие ягоды.
У меня была клюква и замороженная черника.


( Read more... )

Запуск тегов в работу.