Я использовала рецепт  maiyak с некоторыми изменениями.
( Таких вкусный яблок я ещё не ела никогда. После того, как яблоки несколько дней постояли в холодильнике, они стали вообще невероятно вкусными )

Дорогие коллеги,

В дружественном сообществе gotovim_vmeste2 сейчас идёт раунд "Запекаем большой кусок мяса или птицу" http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/223380.html . Раунд будет идти две недели, по воскресенье 1-е января. Если будете запекать что из перечисленного - отнесите и к нам туда, пожалуйста ( Read more... )

( Read more... )

Прошу помощи зала, ибо не понимаю, во что это мы с Пумой вляпались.
В планах был простенький террин - снаружи фарш из смеси мяса с утиных ног, жира и некоторого количества раздолбанных бланшированных утиных же печёнок. Внутри прослойка из цельных печёнок. Технология обычная - запекание на водяной бане.
( Описание процесса и вопросы )

Вчера я впервые увидела в продаже на нашем рынке такие продукты, как мороженое утиное мясо (210 р. за килограмм) и мороженое гусиное мясо (260 р. за килограмм ( Read more... )

Встретил в "разговорах" кухонных, как с целью избавления от лишнего жира на попе  в утках/гусях/свиных ребрах их отваривают примерно 1 час. "Кипит мой разум" от такого обращения с продуктом.

Залетела на кухню жирная утка. Ну очень жирная.  Что мог - срезал на шкварки. Все равно жирная. И вот я выдерживал ее в духовке около часа при 100-110 градусах ( Read more... )

Запуск тегов в работу.