Юрий Коваль ( Read more... )

Оригинал взят у begemotik64 в Капуста "провансаль", рагу из черепахи и кое-что еще

( Read more... )

Последнее время натыкаюсь на утверждение (например здесь), что предки ели зерно (а не только овощи) ферментированным. Есть этому подтверждения в кулинарных книгах прошлого? Где-то сохранилась традиция есть так и сейчас? Кто-то ферментирует рис в Китае или Японии прежде чем сварить рисовую кашу?

Добрый вечер ( Read more... )

Заквасил капусту, на вторые сутки рассол стал тягучим.
Высокая температура? Гербициды? Сорт? На выкид, аль спасти можно?
ЗЫ. Соль правильная.

( Read more... )

Если вам когда-нибудь случится бывать-гостевать на Вологодчине, обязательно отведайте фирменные вологодские кушанья. Одно из них встретить сейчас не так-то и легко (ну разве что вы зайдете в гости к моей матушке) Это - рыбник. Закрытый пирог с рыбой. Но разве можно называть это пирогом! Это - душистое рыбное жаркое, каким-то дивным образом ( Read more... )

Заинтересовал меня   рецепт капусты квашенной без соли. В каментах народ предлагал обсудить, а я сказал что сперва надо попробовать, а потом обсуждать. Сказано - сделано. Капусту нашинковал, хрен потер, вернее настрогал на терке (не подумайте чего), размешал капусту с хреном и медом  и поставил под гнет. Стояла 3 дня. Только на 3й день сока стало ( Read more... )

Запуск тегов в работу.