Вопрос: ферментированная еда.
Последнее время натыкаюсь на утверждение (например здесь), что предки ели зерно (а не только овощи) ферментированным. Есть этому подтверждения в кулинарных книгах прошлого? Где-то сохранилась традиция есть так и сейчас? Кто-то ферментирует рис в Китае или Японии прежде чем сварить рисовую кашу?