Форма пирожка и температурные режимы...
Дернул тут с финского журнала рецепт калиток.
Температурный режим несколько смутил: 20 минут при 270С.
Посидел, порассуждал, что пекли их в печи и температура обоснованна.
Рискнул. Не дожидаясь 20й минуты, вытащил через 10 и понял -- ОНО!
Готовы и пропеклись, как надо.
Выпекал 2 раза. Результат 100%.
Осталось немного ржаного теста, захотелось экспериментов.
Наваял ржаных пирожков и шмяк в духовку. И пошел себе спокойненько)))
Ггггг. Через 10 минут результат.
Все бы ничего, но была там и одна калитка.
А с ней все нормально.
Вот такой урок словил)))
Судя по всему открытая начинка дает дополнительный пар.