Обожаю Шико, ничего не могу поделать, во всех двух книгах только его и читаю. И разумеется не против отведать чего там ему настряпали. Хе будем зацикливаться на Шиковском карпе, давайте ка сразу к угрю. А как бы вы его? И с чем и к чему?

( Наш тоже все Дюма )

Часть 2 .

Еще немного старых и нестарых рецептов сдобренных краткими комментариями авторов поста и только в самом конце замечания и рецепты авторов этого поста (умученных приготовлением ботвиньи почти во всех видах))

Ботвинью смело можно отнести к очень древним блюдам . Вот что писал о ботвинье М. Рабинович (в «Очерках материальной культуры ( Read more... )

В. ЛЕВШИН «РУССКАЯ ПОВАРНЯ » 1816г.

Звено рыбы с батвиньею. Употребляется к сему звен свежепросольной белужины или осетрины, отваривается в воде спело и подается на особливом блюде; к оному в чаше батвинья.

«НОВЕЙШИЙ РУССКИЙ ОПЫТНЫЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ ПОВАР ЭКОНОМ И КОНДИТЕР» 1844г.

Малосольная осетрина с ботвиньей ( Read more... )

В немного вольном исполнении. Под катом..


( Read more... )

Запуск тегов в работу.