Каталог Рецептов
Хлеб на Закваске
Гречишный Хлеб - Buckwheat Batard (Paline), Daniel Leader
Деревенский Французский Хлеб, Том Леонард - Thom Leonard's Country French Bread
Итальянский Деревенский Хлеб из Джензано, Дэниел Лидер - Genzano Country Bread, Daniel Leader
Итальянский 'Французский Хлеб' - Pane Francese
Итальянский Хлеб, Анн Тибо
Картофельный Хлеб с Голубым Сыром 'Rosenborg'
Каштановый Хлеб
Кислый Хлеб "Сан Франциско", Питер Рейнхарт - San Francisco Sourdough, Peter Reinhart
'Корона', Французский Пшеничный Хлеб - Auvergne Crown (Couronne), Daniel Leader
Ложная "Корона' - Пшеничный Хлеб на Закваске
Мягкий Хлеб с Семолиной - Soft Semolina Sourdough
Немецкий Фермерский Ржаной Хлеб - Soulful German Farmhouse Rye (Roggen-Bauernbrot), Daniel Leader
Нориджский Хлеб на Закваске - Norwich Sourdough
Панини с Зерновой Смесью
Польский Ржаной Хлеб, Дэниел Ридер - Polish Cottage Rye (Wiejski Chleba), Daniel Leader
Пшенично-Ржаной Хлеб на Ржаной Закваске
Полуржаной Хлеб с Голубым Сыром - Little Blue Cheese Rye Loaves (Meteils au Bleu), Daniel Leader
Простой Пшенично-Ржаной Хлеб от Пьера Нури - Pierre Nury's Rustic Light Rye (Bougnat), Daniel Leader
Пшеничный Хлеб на Закваске, Ричард Бертинет - Sourdough, Richard Bertinet
Пшеничный Хлеб на Опаре
Пшеничный Хлеб на Ржаной Закваске
Пшеничный Хлеб с Квиноа и Сыром
Пшенично-Ржаной Хлеб с Семенами - Flax, Sesam and Sunflower Rye (Dreikornbrot), Daniel Leader
Пшенично-Ржаной Хлеб на Яблочном Сидре
Ржаной Хлеб на Закваске - Rye Sourdough, Richard Bertinet
Ржано-Пшеничный Хлеб на Закваске - Sourdough Rye Bread
Силезский Светлый Ржаной Хлеб (Польский Хлеб) - Light Silesian Rye, Daniel Leader
Силезский Темный Ржаной Хлеб (Польский Хлеб) - Dark Silesian Rye, Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске, Питер Рейнхарт - Pain au Levain, Peter Reinhart
Французский Деревенский Хлеб - French Country Boule, Pain de Campagne, Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с грецким орехом) - Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с беконом) - Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с зерновой смесью)- Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
50% Цельнозерновой Хлеб на Ржаной Закваске
Цельнозерновой Хлеб на Закваске - Brown Sourdough, Richard Bertinet
Цельнозерновой Хлеб на Закваске - Sourdough Whole Wheat
Хлеб на Жидкой Закваске - 2 варианта
Хлеб с Большим Количеством Воды - Pan de Аgua, Хаvier Barriga
Хлеб с Вариантами Добавок (The Pearle's Pane coi Santi, Fig-Anise Panini), Maggie Glezer
Хлеб с Печеным Чесноком - Della Fattoria's Rustic Roasted Garlic Bread, Maggiе Glezer
Хлеб на Дрожжах
Быстрая Чабатта - Quick Coccodrillo Ciabatta Bread
Итальянская Версия Французского Хлеба (заварной метод) - Porridge-Method Italian-Style French Bread, Joe Ortiz
Итальянский Хлеб с Прошутто - Prosciutto Bread (Pane Con Prosciutto), Daniel Leader
Итальянский Хлеб с Розмарином - Rosemary Filone (Panmarino), Daniel Leader
Картофельный Хлеб (Финляндия)
Картофельный Хлеб с Голубым Сыром
Молочный Хлеб "Хоккайдо" - Hokkaido Milky Loaf
Нормандский 'Отбитый' Хлеб - Pain Brie, Richard Bertinet
Панини, Хлеб, Пицца - Вариации на Тему "Фокачча в Стиле Аннароза"
Пита - Pita
Португальский Хлеб "Броа" - Broa
Простой Хлеб с 50% ц/з муки, Питер Рейнхарт - 50% Whole Grain Rustic Bread, Peter Reinhart
Пшенично-Ржаной Хлеб на Опаре
Хлеб Венский - Le Pain Viennois, Jean-Yves Guinard
Хлеб 'Комо' - Como Bread (Pane di Como), Daniel Leader
Хлеб-Перевёртыш на Дрожжевой Опаре
Хлеб Своими Руками - Ода Корке!
Хлеб 'Тортано' - Royal Crown's Tortano, Maggie Glezer
Чабатта - Ciabatta
Чабатта (один из вариантов), Питер Рейнхарт - Pain a I'Ancienne Rustic Bread, Peter Reinhart
Чабатта - 'Игра' с Водой и Мукой (Ciabatta Using Double Flour Addition/Double Hydration)
Шоколадный Французский Хлеб - Quick Chocolate Bread (Pain Rapide au Chocolat), Bernard Clayton
Багет на Закваске
Альпийский Багет - Alpine Baguettes (Alper Baguette), Daniel Leader
Багет на Основе Жидкой Опары, Ричард Бертинет - Baguette with a Poolish Ferment, Richard Bertinet
Багет на Опаре - Poolish Baguettes, Peter Reinhart
Багеты 'Старого Света' - Old World Baguette Redux (Baguette a l'ancienne), Daniel Leader
Багет Эрика Кайзера - Kayser's Baguette
Багет на Дрожжах
Багет Ани Буабса - Anis Bouabsa's Baguette
Багет из Теста для Булочек 'Кайзер'
Багет на Дрожжах - Baguette
Багет "Своими Руками"
Багеты 'Старого Света' - Дрожжевой Вариант
Багет на Опаре - Baguette with Poolish
Багет на Опаре с Каштанами - Chestnut Baguette with Poolish
Багет на Ферментированном Тесте
Итальянский Багет (Стирато) - Italian Baguettes (Stirato), Daniel Leader
Парижский Багет на Каждый День - Parisian Daily Bread (Baguette Normal), Daniel Leader
Рецепты на Основе Пшеничного Теста Р.Бертинета - Часть 1
Сладкая Выпечка - булочки, кексы, печенье, пирожные, пончики.
Апельсиновый Заварной Пончик во Фритюре - Orange Fritters, Laura Calder
Бисквитные Жгуты с Перцем - Pepper Cakes (Gateaux au Poivre), Bernard Clayton
Бискотти с Фисташками и Клюквой - Cranberry-Pistachio Biscotti, Martha Stewart
БРИОШ, Ричард Бертинет - BRIOCH, Richard Bertinet
Булочка Сдобная
Булочки с Корицей - Cinnamon Buns, Peter Reinhart
Ванильное Суфле - Sweet Vanilla Souffle
Дрожжевой Штоллен с Марципаном, Вишней и Шоколадом
Итальянские Булочки "Розетта" - Rosetta Rolls (Rosseta Soffiati), Daniel Leader
Круассан, Ричард Бертинет - Croissant, Richard Bertinet
Мягкое Овсяное Печенье с Шоколадом (Изюмом)
Панеттоне, Питер Рейнхарт - Panettone, Peter Reinhart
Пасхальный Кулич - Milena
Печенье с Двойным Шоколадом, Анна Олсон - Double Chocolate Chip Cookies, Anna Olson
Пирог со Штрейзелем - Coffee Crumb Cake, Peter Reinhart
Пончики по ГОСТу
Пряничное Печенье
Рогалах Шоколадный
Рогалах Рогалах с Маково-Сливочной Начинкой
Ромовая Баба
Сконы, Р.Бертинет - Scones, Richard Bertinet
Слойка с Майорки - Ensaimadas
Слойка "Свердловская"
Творожный Штоллен - Stollen Christmas Cake
Шоколадная Бабка с Корицей, Питер Рейнхарт - Chocolate Cinnamon Babka-Kranz Cake Babka, Peter Reinhart
Шоколадная Бриошь - Chocolate Brioche, Sim Cass
Шоколадно-Ореховый Тарт - Chocolate Nut Tart, Crostata di Cioccolata con Nocciole
Шоколадно -Творожный Кекс
Другая Выпечка - булочки, пицца, фокачча, пирог/тарт, крекеры.
Алтайские Рожки
Влажное Тесто для Пиццы - Wet Pizza Dough
Булочки 'Кайзер' - Kaiser Rolls
Римская Белая Пицца - Roman-Style White Pizza (Pizza Bianca alla Romana), Daniel Leader
Итальянское Тесто для Пиццы
Картофельная Фокачча
Пасхальный Кулич
Пицца с Картофелем из Джензано - Genzano Potato Pizza (Pizza alle Patate di Genzano), Daniel Leader
Ржаные Многозерновые Крекеры (бездрожжевые) - Crispy Rye and Seed Crackers, Peter Reinhart
Старинная Имбирная Коврижка - Old-Fashioned Gingerbread Cake
Фламиш-Французский Пирог - Flamiche, Richard Bertinet
Хрустящие Крекеры - Lavash Crackers, Peter Reinhart
Виды Теста
Рецепты на Основе Пшеничного Теста Р.Бертинета - Часть 1
Сдобное Тесто - All-Purpose Sweet Dough, Peter Reinhart
Каталог с каждым новым рецептом обновляется.
Гречишный Хлеб - Buckwheat Batard (Paline), Daniel Leader
Деревенский Французский Хлеб, Том Леонард - Thom Leonard's Country French Bread
Итальянский Деревенский Хлеб из Джензано, Дэниел Лидер - Genzano Country Bread, Daniel Leader
Итальянский 'Французский Хлеб' - Pane Francese
Итальянский Хлеб, Анн Тибо
Картофельный Хлеб с Голубым Сыром 'Rosenborg'
Каштановый Хлеб
Кислый Хлеб "Сан Франциско", Питер Рейнхарт - San Francisco Sourdough, Peter Reinhart
'Корона', Французский Пшеничный Хлеб - Auvergne Crown (Couronne), Daniel Leader
Ложная "Корона' - Пшеничный Хлеб на Закваске
Мягкий Хлеб с Семолиной - Soft Semolina Sourdough
Немецкий Фермерский Ржаной Хлеб - Soulful German Farmhouse Rye (Roggen-Bauernbrot), Daniel Leader
Нориджский Хлеб на Закваске - Norwich Sourdough
Панини с Зерновой Смесью
Польский Ржаной Хлеб, Дэниел Ридер - Polish Cottage Rye (Wiejski Chleba), Daniel Leader
Пшенично-Ржаной Хлеб на Ржаной Закваске
Полуржаной Хлеб с Голубым Сыром - Little Blue Cheese Rye Loaves (Meteils au Bleu), Daniel Leader
Простой Пшенично-Ржаной Хлеб от Пьера Нури - Pierre Nury's Rustic Light Rye (Bougnat), Daniel Leader
Пшеничный Хлеб на Закваске, Ричард Бертинет - Sourdough, Richard Bertinet
Пшеничный Хлеб на Опаре
Пшеничный Хлеб на Ржаной Закваске
Пшеничный Хлеб с Квиноа и Сыром
Пшенично-Ржаной Хлеб с Семенами - Flax, Sesam and Sunflower Rye (Dreikornbrot), Daniel Leader
Пшенично-Ржаной Хлеб на Яблочном Сидре
Ржаной Хлеб на Закваске - Rye Sourdough, Richard Bertinet
Ржано-Пшеничный Хлеб на Закваске - Sourdough Rye Bread
Силезский Светлый Ржаной Хлеб (Польский Хлеб) - Light Silesian Rye, Daniel Leader
Силезский Темный Ржаной Хлеб (Польский Хлеб) - Dark Silesian Rye, Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске, Питер Рейнхарт - Pain au Levain, Peter Reinhart
Французский Деревенский Хлеб - French Country Boule, Pain de Campagne, Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с грецким орехом) - Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с беконом) - Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
Французский Хлеб на Закваске (с зерновой смесью)- Quintessental French Sourdough (Pain au Levain), Daniel Leader
50% Цельнозерновой Хлеб на Ржаной Закваске
Цельнозерновой Хлеб на Закваске - Brown Sourdough, Richard Bertinet
Цельнозерновой Хлеб на Закваске - Sourdough Whole Wheat
Хлеб на Жидкой Закваске - 2 варианта
Хлеб с Большим Количеством Воды - Pan de Аgua, Хаvier Barriga
Хлеб с Вариантами Добавок (The Pearle's Pane coi Santi, Fig-Anise Panini), Maggie Glezer
Хлеб с Печеным Чесноком - Della Fattoria's Rustic Roasted Garlic Bread, Maggiе Glezer
Хлеб на Дрожжах
Быстрая Чабатта - Quick Coccodrillo Ciabatta Bread
Итальянская Версия Французского Хлеба (заварной метод) - Porridge-Method Italian-Style French Bread, Joe Ortiz
Итальянский Хлеб с Прошутто - Prosciutto Bread (Pane Con Prosciutto), Daniel Leader
Итальянский Хлеб с Розмарином - Rosemary Filone (Panmarino), Daniel Leader
Картофельный Хлеб (Финляндия)
Картофельный Хлеб с Голубым Сыром
Молочный Хлеб "Хоккайдо" - Hokkaido Milky Loaf
Нормандский 'Отбитый' Хлеб - Pain Brie, Richard Bertinet
Панини, Хлеб, Пицца - Вариации на Тему "Фокачча в Стиле Аннароза"
Пита - Pita
Португальский Хлеб "Броа" - Broa
Простой Хлеб с 50% ц/з муки, Питер Рейнхарт - 50% Whole Grain Rustic Bread, Peter Reinhart
Пшенично-Ржаной Хлеб на Опаре
Хлеб Венский - Le Pain Viennois, Jean-Yves Guinard
Хлеб 'Комо' - Como Bread (Pane di Como), Daniel Leader
Хлеб-Перевёртыш на Дрожжевой Опаре
Хлеб Своими Руками - Ода Корке!
Хлеб 'Тортано' - Royal Crown's Tortano, Maggie Glezer
Чабатта - Ciabatta
Чабатта (один из вариантов), Питер Рейнхарт - Pain a I'Ancienne Rustic Bread, Peter Reinhart
Чабатта - 'Игра' с Водой и Мукой (Ciabatta Using Double Flour Addition/Double Hydration)
Шоколадный Французский Хлеб - Quick Chocolate Bread (Pain Rapide au Chocolat), Bernard Clayton
Багет на Закваске
Альпийский Багет - Alpine Baguettes (Alper Baguette), Daniel Leader
Багет на Основе Жидкой Опары, Ричард Бертинет - Baguette with a Poolish Ferment, Richard Bertinet
Багет на Опаре - Poolish Baguettes, Peter Reinhart
Багеты 'Старого Света' - Old World Baguette Redux (Baguette a l'ancienne), Daniel Leader
Багет Эрика Кайзера - Kayser's Baguette
Багет на Дрожжах
Багет Ани Буабса - Anis Bouabsa's Baguette
Багет из Теста для Булочек 'Кайзер'
Багет на Дрожжах - Baguette
Багет "Своими Руками"
Багеты 'Старого Света' - Дрожжевой Вариант
Багет на Опаре - Baguette with Poolish
Багет на Опаре с Каштанами - Chestnut Baguette with Poolish
Багет на Ферментированном Тесте
Итальянский Багет (Стирато) - Italian Baguettes (Stirato), Daniel Leader
Парижский Багет на Каждый День - Parisian Daily Bread (Baguette Normal), Daniel Leader
Рецепты на Основе Пшеничного Теста Р.Бертинета - Часть 1
Сладкая Выпечка - булочки, кексы, печенье, пирожные, пончики.
Апельсиновый Заварной Пончик во Фритюре - Orange Fritters, Laura Calder
Бисквитные Жгуты с Перцем - Pepper Cakes (Gateaux au Poivre), Bernard Clayton
Бискотти с Фисташками и Клюквой - Cranberry-Pistachio Biscotti, Martha Stewart
БРИОШ, Ричард Бертинет - BRIOCH, Richard Bertinet
Булочка Сдобная
Булочки с Корицей - Cinnamon Buns, Peter Reinhart
Ванильное Суфле - Sweet Vanilla Souffle
Дрожжевой Штоллен с Марципаном, Вишней и Шоколадом
Итальянские Булочки "Розетта" - Rosetta Rolls (Rosseta Soffiati), Daniel Leader
Круассан, Ричард Бертинет - Croissant, Richard Bertinet
Мягкое Овсяное Печенье с Шоколадом (Изюмом)
Панеттоне, Питер Рейнхарт - Panettone, Peter Reinhart
Пасхальный Кулич - Milena
Печенье с Двойным Шоколадом, Анна Олсон - Double Chocolate Chip Cookies, Anna Olson
Пирог со Штрейзелем - Coffee Crumb Cake, Peter Reinhart
Пончики по ГОСТу
Пряничное Печенье
Рогалах Шоколадный
Рогалах Рогалах с Маково-Сливочной Начинкой
Ромовая Баба
Сконы, Р.Бертинет - Scones, Richard Bertinet
Слойка с Майорки - Ensaimadas
Слойка "Свердловская"
Творожный Штоллен - Stollen Christmas Cake
Шоколадная Бабка с Корицей, Питер Рейнхарт - Chocolate Cinnamon Babka-Kranz Cake Babka, Peter Reinhart
Шоколадная Бриошь - Chocolate Brioche, Sim Cass
Шоколадно-Ореховый Тарт - Chocolate Nut Tart, Crostata di Cioccolata con Nocciole
Шоколадно -Творожный Кекс
Другая Выпечка - булочки, пицца, фокачча, пирог/тарт, крекеры.
Алтайские Рожки
Влажное Тесто для Пиццы - Wet Pizza Dough
Булочки 'Кайзер' - Kaiser Rolls
Римская Белая Пицца - Roman-Style White Pizza (Pizza Bianca alla Romana), Daniel Leader
Итальянское Тесто для Пиццы
Картофельная Фокачча
Пасхальный Кулич
Пицца с Картофелем из Джензано - Genzano Potato Pizza (Pizza alle Patate di Genzano), Daniel Leader
Ржаные Многозерновые Крекеры (бездрожжевые) - Crispy Rye and Seed Crackers, Peter Reinhart
Старинная Имбирная Коврижка - Old-Fashioned Gingerbread Cake
Фламиш-Французский Пирог - Flamiche, Richard Bertinet
Хрустящие Крекеры - Lavash Crackers, Peter Reinhart
Виды Теста
Рецепты на Основе Пшеничного Теста Р.Бертинета - Часть 1
Сдобное Тесто - All-Purpose Sweet Dough, Peter Reinhart
Каталог с каждым новым рецептом обновляется.