Симнел кейк (Simnel) - английская пасхальная классика. Сочетание пряностей, изюма и обертка из марципана делают его особенным. В течение 20 века популярность этого деликатеса пошла на убыль, но в последнее время возрождается. В значительной степени это связано с популяризацией его со стороны ряда выдающихся кондитеров, предлагающих собственное ( Read more... )

Приятное пряное печенье с мелкими крапинками соли, под завязку наполненное изюмом. По текстуре твердое, хрупкое. Нелюбителям погрызть могу сказать, что оно прекрасно размягчается, если окунуть его в чай или молоко.
Рецепт от той же Миры Содха, правда, уже не из книги. Я нашла его на страницах кулинарной колонки Гардиан.

Рецепт отправлю для ( Read more... )

Выпекание особого ритуального хлеба в русских традициях должно было способствовать новому урожаю, дать силу земле и работавшему на ней пахарю.
С жаворонками, тетёрками и грачиками я уже познакомилась, остались голуби. Информацию о существовании такой выпечки я нашла недавно.
Голубями называли благовещенское обрядовое печенье. Его, как и жаворонков ( Read more... )

Грачики (грачи).
Булочки с таким прозвищем в старину пекли к 17 марта - дню Преподобного Герасима (Герасима-грачевника). Так отмечалась связь этой выпечки с прилетом грачей и других перелетных птиц.
Для теста в ход шла серая мука: смесь ржаной, пшеничной, овсяной и прочих, имевшихся в запасе. Форму грачикам придавали в зависимости от местных ( Read more... )

Март в православных землях - месяц ожидания весны.
В зависимости от климатических условий в различных областях её признаки появляются в разное время, потому и старинные обычаи встречи весны были приурочены к разным датам православного календаря.
Наиболее важными в марте считались:
1 (14) марта - день памяти Преподобной Мученицы Евдокии (Евдокия- ( Read more... )

Этот пирог, конечно, не чамп, и не боксти, но рецепт нашелся на сайте ирландской мукомольной компании с давними традициями, так что я с легкой душой отправляю его для участия в Раунде Ирландской кухни. Ну а кроме того, и в наш ФМ Весенние посиделки

На самом деле пирог должен быть с яблоками и ежевикой, но в источнике отмечено, что черника тоже ( Read more... )

Рецепт отправляю для участия в Раунде Ирландской кухни и ФМ Весенние посиделки


( Read more... )

Такие маленькие закусочные пирожки со шпротами тиражируются в рунете как "прибалтийские" пирожки. Конечно же, наличие в начинке шпротов стойко ассоциируется у нас с Латвией. Эстонцы в подобных случаях используют килечку (Оля hrizantema-8 подтвердит J), а вот в Литве в пирожок будет завернут кусочек селедочки.

Первое встреченное мной упоминание этого рецепта ( Read more... )

Тарт с рикоттой и цитрусовыми цукатами приготовлен для участия в Раунде Зимних фруктов и ФМ Зимние посиделки


( Read more... )

Это торт моего детства. Полешки для него мы к каждому празднику пекли тазиками, а перед днем Х перемазывали сметанным кремом и складывали в поленницу.
Рецепт был настолько привычен, что записывать его не было необходимости. И вот теперь, много лет спустя, я решила попробовать восстановить его. И знаете, то одно не так, то другое.. парадокс в том, ( Read more... )