Выпекание особого ритуального хлеба в русских традициях должно было способствовать новому урожаю, дать силу земле и работавшему на ней пахарю.
С жаворонками, тетёрками и грачиками я уже познакомилась, остались голуби. Информацию о существовании такой выпечки я нашла недавно.
Голубями называли благовещенское обрядовое печенье. Его, как и жаворонков ( Read more... )

Грачики (грачи).
Булочки с таким прозвищем в старину пекли к 17 марта - дню Преподобного Герасима (Герасима-грачевника). Так отмечалась связь этой выпечки с прилетом грачей и других перелетных птиц.
Для теста в ход шла серая мука: смесь ржаной, пшеничной, овсяной и прочих, имевшихся в запасе. Форму грачикам придавали в зависимости от местных ( Read more... )

Рецепт отправляю для участия в Раунде Ирландской кухни и ФМ Весенние посиделки


( Read more... )

Колобок-колобок, я тебя съем!

Материал отправлю
в ФМ «В гостях у сказки»
и ФМ «Где наша не пропадала»

Эй, кто там
   на Колобка
         свой рот
Распещерил
    в голодном
         прикусе?
В сусеках не прячусь я,
   Вот он я, вот!
Накось меня,
   выкуси!!!
Отправить хотите
   в бездонную пасть
Кусок рабочего
   хлебушка?!
Баста!
( Read more... )

Американцы называют такие буханочки pull-apart - подходящим переводом было бы слово «разборный».
Суть их формовки заключается в том, что маленькие кусочки теста укладываются в общую форму с таким расчетом, чтобы после выпечки они легко отламывались друг от друга. Подход не чисто американский, подобное практикуют и итальянцы, и славяне, и, наверное ( Read more... )

Совсем не ожидала, что хлеб получится таким вкусным..
Можно есть его как пирожное J)
Легкая сластинка, легкая кислинка, а потом совсем крошечная горчинка в послевкусии.
Мякиш ароматный, рыхлый, не липкий, корочка хрупкая.


( Read more... )

Топчета по-болгарски - шарики.
А в кулинарном деле шарики - первостепенной важности форма.
Например, болгарский суп чорба-топчета это суп с фрикадельками, закуска сиренови топчета представляет собой шарики, скатанные из раскрошенной брынзы с разными добавками или без, пирожное топчета - что-то типа нашей «картошки».
Ну и так далее…
А сегодня мы ( Read more... )

Суп по типу гаспачо..чуть-чуть пикантный и с приятной текстурой.
Предлагаю для участия в Раунд 364. Бахчёвые,
ФМ «Хлеб всему голова!» и ФМ «Ягодный сезон»


( Read more... )

Тарамасалата (ταραμοσαλάτα) - греческая закуска, приготовленная из икры (тарамас).
Нечто среднее между салатом и намазкой.
Тарамас - главная составляющая тарамасалаты - это соленая икра морской рыбы.. трески, например ( Read more... )

( Read more... )