Это один из самых важных ингредиентов тайской кухни - небольшая медно-красная луковица из двух-трех розоватых долек с фиолетовым отливом. На тамошних рынках его продают россыпью или косичками.


( Read more... )

Главное сырье для приготовления тайской лапши - все тот же рис. Правда, встречается лапша и из пшеничной муки, и даже из бобовых.


( Read more... )

Индонезийские кулинарные справочники определяют самбал довольно скучно: это «соус или паста, куда входит перец чили, чеснок, лук-шалот и соль». На самом деле может понадобиться много чего еще.

( Read more... )

В ресторанах Финляндии можно увидеть самые неожиданные блюда из дичи. Лидирует оленина, это очень удобный продукт.

( Read more... )

Без своего любимого рыбного соуса Нам пла (Nam pla) жители Таиланда не могут обойтись ни в праздники, ни в будни. Технология его производства оригинальна.

( Read more... )

Рисовый раздел тайской кухни широко использует различные кулинарные технологии. Вот и к обжарке своего риса в Таиланде подходят очень творчески.

( Read more... )

Если рис - бесспорная и древнейшая основа тайской кухни, то лапша - ее обязательный продукт номер два. Пришла она с севера.


( Read more... )