Увидела фотографию у хорошей знакомой в Фейсбуке - она ходила с мужем в ресторан, и им принесли салат Капрезе в оригинальной порционной сервировке, когда помидор подан не ломтиками, а сделан фаршированным моцареллой, нарезанной довольно мелко. Я подумала над картинкой, и решила, что еще интереснее будет нафаршировать помидор не моцареллой, потому ( Read more... )

Это рецепт Оли Шенкерман, привезенный с Лазурного Берега, из очень понтового ресторана, где кормили очень дорого и плохо. Такой салат стоил 25 евро, а приготовлен был очень посредственно. Но сама идея оказалась очень хороша, Оля его доработала, что-то убрала, что-то поменяла, и получился практически шедевр ( Read more... )

Для начала вспомним, что такое вителло тоннато. Это блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины, приправленных крем-соусом, одной из составляющих которого является тунец. Является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт. По крайней мере так нам сообщает Википедия, и у нас нет оснований в данном конкретном случае ей ( Read more... )

Начну потихоньку отчитываться по Новогоднему меню. В этом году была масса симпатичных идей, а заодно я отработала несколько очень вкусных рецептов, которые мы обязательно будем тиражировать. Очень удачно перед праздниками много где прошли акции на салатное мясо краба-стригуна. Он и так-то довольно недорогой, сильно дешевле камчатского, ну а уж в ( Read more... )

Попрошу не воспринимать этот пост серьезно, это не реальный рецепт, а скорее кулинарная шутка, которую я придумала в состоянии ночного дожора, поднявшись в 2 часа ночи в размышлении, чего бы съесть. Впрочем рецепт тут тоже будет, маринованной селедки, и я его конечно дам ( Read more... )

Хочу сказать огромное спасибо Татьяне Сабатовской за замечательный рецепт кубанского маринада для помидоров. Это ОЧЕНЬ вкусно! Особенно идея перечной заливки. Но я, конечно, как обычно не могла не создать сама себе геморроя на всю голову - у меня было всего 200 граммов томатов черри двух цветов, и я решила поэкспериментировать на этом ( Read more... )

Ну и последний пост про дачную рыбу. Мы с мамой в этот раз что-то психанули, закоптили десяток судаков, и если мелкие были успешно съедены в тот же день, полтора больших зависли в холодильнике. Половинку я использовала в калакейтто, а еще из одного сделала салат. Очень простой рецепт, куда мы обычно утилизируем остатки копченой рыбы. Особенно ( Read more... )

Салат капрезе - итальянский салат, приготовленный из нарезанной свежей моцареллы, помидоров и сладкого базилика, приправленный солью и оливковым маслом. В ресторанной практике его обычно выкладывают на тарелку. Как и пицца Маргарита, он выполнен в цветах итальянского флага: зеленом, белом и красном. В Италии его обычно подают как антипасто (закуску ( Read more... )

Вступаю на крайне скользкую почву - потому что больше интернет-срачей, чем по поводу оливье вызывает только борщ. Но в целом за свою уже достаточно долгую жизнь я сделала уже небось полтонны самого разного оливье, и думаю, что мой опыт может быть интересен - хотя бы с познавательной стороны. Ну а может какие-то варианты и попробовать захочется. В ( Read more... )

Что-то я разболелась последние две недели, почти ничего не готовлю, поэтому буду пока старое выкладывать. Про плов я написала уже много, но вот то, с чем плов подается, осталось немножко за кадром, а зря. Современная традиция узбекского плова подразумевает подачу к плову не только чая, но и целого ряда добавок, а также салатов. Про добавки я как ( Read more... )