Есть у меня в загашнике очень простой рецепт паштета из любых остатков мяса. В этот раз после варки утиного демигляса осталось полкило нежного отварного мяса с утиных шей. Оно, конечно, изрядно выварилось, поэтому базовый рецепт я чуть поменяла, добавив некоторое количество демигляса в мясо обратно, но в целом вы можете использовать любое другое ( Read more... )

Ну и последний пост про дачную рыбу. Мы с мамой в этот раз что-то психанули, закоптили десяток судаков, и если мелкие были успешно съедены в тот же день, полтора больших зависли в холодильнике. Половинку я использовала в калакейтто, а еще из одного сделала салат. Очень простой рецепт, куда мы обычно утилизируем остатки копченой рыбы. Особенно ( Read more... )

А из томатного бульона после фаршированных перчиков из предыдущего поста можно сварить очень вкусный суп с фрикадельками, потому что не пропадать же добру. Ну и бульон получается очень насыщенный и с таким ярким вкусом, что это само по себе очень достойное блюдо получается. При желании ему можно придать и какой-нибудь национальный колорит, но это ( Read more... )

Подумала - и решила структурировать тему пасхального стола. Добавила тег "пасха", и положила туда не только классические рецепты кулича и творожной пасхи, но и пару видов горячих блюд, закуски, а также под этим тегом будут методы утилизации вареных яиц, оставшихся от праздника, и лишних яичных белков. Выгрузил по тегу - и весь процесс как на ладони ( Read more... )

Одна из вечных проблем пасхальной выпечки - это огромное количество белков, которые остаются после куличей. Безе у нас ели плохо, тем более оно быстро приедается. Долго я практиковала миндальное (или любое другое ореховое печенье, можно даже из арахиса его сделать), но это получается реально товарное количество, как на продажу. Так что я пекла и ( Read more... )

Давненько я ничего не писала. А все потому, что ем я сейчас, по ряду обстоятельств, все только мягкое, и с невыраженным вкусом. Остальное нельзя по состоянию здоровья. Но вот нашла рецептик, которым не стыдно и поделиться. Вообще, пироги с зеленым луком я и так очень люблю, но дрожжевые сейчас не ем. А этот получается мягкий и нежный. Кстати ( Read more... )