Продолжаем наши французские опыты. На этот раз - простой паштет из куриной печени. Простой в плане приготовления, конечно. Из редких ингредиентов понадобится перец Эспелет и апельсиновый ликер Гран Марнье. Ну да, заменить на что-нибудь можно - на обычный чили и любой другой апельсиновый ликер, типа Куантро или Трипл Сек, точно не испортите, и тоже ( Read more... )

Есть у меня в загашнике очень простой рецепт паштета из любых остатков мяса. В этот раз после варки утиного демигляса осталось полкило нежного отварного мяса с утиных шей. Оно, конечно, изрядно выварилось, поэтому базовый рецепт я чуть поменяла, добавив некоторое количество демигляса в мясо обратно, но в целом вы можете использовать любое другое ( Read more... )