Продолжаем наши французские опыты. На этот раз - простой паштет из куриной печени. Простой в плане приготовления, конечно. Из редких ингредиентов понадобится перец Эспелет и апельсиновый ликер Гран Марнье. Ну да, заменить на что-нибудь можно - на обычный чили и любой другой апельсиновый ликер, типа Куантро или Трипл Сек, точно не испортите, и тоже ( Read more... )

Удивительно, но жареная с кровью говяжья печень - это мое любимое блюдо с детства. Дело в том, что в довольно раннем детстве у меня обнаружили тяжелую анемию, и посоветовали маме давать мне больше яблок (с тех пор я их не очень люблю), черную икру (люблю, но ее же сейчас не укупишь), и полусырую говяжью печень. Мама боялась, что я ее есть не буду, ( Read more... )

Еще один результат поездки в Мценск - отличный теплый салат с куриной печенью. Вернее, сам салат был так себе, но печень - ммм..., мечта поэта. Печенка там получается потрясающе нежная, вкусная, с легкой необычной ароматикой. Кто любит ее саму по себе, как горячее блюдо - тоже весьма рекомендую, точно понравится. Думаю, что к ней и другие соусы ( Read more... )