Продолжаем весеннюю тему, и тему сезонных продуктов. Помнится, в 90-е годы для нас было отчасти шоком, что и помидоры, и перцы, и баклажаны с кабачками могут продаваться круглогодично. Даже анекдот рассказывали про Париж, кажется - "Когда у вас появляется первая клубника? - В 6 утра!" А потом многие начали ездить в Европу, и выяснилось, что все не ( Read more... )

Еще неделя командировки. Опять было совершенно некогда писать. А тут запрос подоспел, не поверите, от родной племянницы - как правильно и идеально сварить яйца всмятку. И я зависла, потому что идеальные яйца же у каждого свои. Даже на мензурке от яйцеварки аж четыре разных градации - совсем всмятку, просто всмятку, в мешочек (как моя бабуля ( Read more... )

А теперь, для комплекта к соте, овощное рагу с беконом и яйцами пашот. Кто пашот не умеет или не любит, то можно просто поджарить пару яиц в формочке на малом огне. Выйдет тоже очень вкусно. Я воспринимаю это как интерпретацию шакшуки в неклассическом ее варианте, впрочем иногда мне кажется, что классический никто почти и не готовит. Я делаю ближе ( Read more... )

К чему этот пост? Ну, наверное к тому, что многое в нашей жизни решают стереотипы. Посмотрите, как красиво звучит - лаймовый айоли на масле авокадо. А меж тем это по большому счету просто майонез с чесноком. Просто майонез домашний, вкусный, ну и жирность можно несколько снизить, относительно магазинных вариантов. Получается отличный соус к речной ( Read more... )

Меня тут поймали на том, что публикуя рецепты по утилизации белков на пасху, я упомянула классическое миндальное пирожное из нашего советского детства, а никакого рецепта не дала. И это с моей стороны нехорошо, потому что как раз самое простое я и утаила от общественности. Сознаюсь сразу - я пеку не по ГОСТовскому рецепту, хотя такие тоже люблю. А ( Read more... )

Чаще всего такую закуску делают к праздничному столу, потому что просто, быстро, "дешево и сердито". Ну и яйца никогда не были дефицитом, так что это было еще всем доступно. Попыталась вспомнить, сколько разных начинок для фаршированных яиц мы в разное время использовали. Чаще всего это был сыр с майонезом и чесноком. Иногда - любые рыбные консервы ( Read more... )

Почти весь декабрь я провела в Ельце, изредка приезжая домой на выходные. И в этом были свои плюсы - Липецкая область аграрный регион, поэтому там можно купить всякие интересные и вкусные вещи не за всю зарплату. В частности, крупные фермерские яйца там по 110 рублей, у нас в магазинах самые обычные дороже продают. Ну и вот от жадности взяла я в ( Read more... )

Опять, да, потому что есть что рассказать. С прошлого раза я купила кулинарный градусник! Вообще-то я купила его для мяса, но для всяких иных целей он тоже прекрасно подходит. В частности - для приготовления горячих соусов типа олландеза и беарнеза. С градусником процесс неожиданно и волшебно упростился. Я уже писала, что для приготовления яично- ( Read more... )

Созрела я до программного поста про яйца пашот, давно обещанного нескольким друзьям. Даже ролик для такого случая мы с мужем записали и смонтировали. Дело в том, что я течение последних десяти лет постоянно пыталась придумать легкий и быстрый способ приготовления пашота в товарных количествах. Когда-то совсем давно я прочитала, как его делают по ( Read more... )

Ревень - одно из нежных воспоминаний моего детства. Ревень - такое авокадо наоборот, только авокадо вроде бы фрукт, а на самом деле овощ, а ревень овощ, а по сути - фрукт. Первый весенний фрукт, который появлялся у нас на Карельском перешейке в начале июня. Весь июнь мы его ели в хвост и в гриву, а потом начинались уже настоящие ягоды и фрукты, и ( Read more... )