Сегодня у меня в календаре воскресные печеньки.

Лайфхак в том, что для теста мы используем жареную муку, которая и придает готовому изделию ореховый аромат и рассыпчатость. А в остальном - никаких наворотов и излишеств в рецептуре.


( Read more... )

Milanesa (миланеса) - популярное блюдо с итальянскими корнями, которое можно встретить практически в любом регионе Аргентины.
Образно говоря - еще один кусок, отпочковавшийся от миланского бифштекса.
Тонкий, хорошо отбитый, в тройной панировке, зажаренный в масле на сковороде.
Но в ход идет не только столь любимая в Аргентине говядина..
Говяжий ( Read more... )

В дополнение ко вчерашнему еще один вариант тостов по-индийски. На этот раз в кляре из нутовой муки. Безан - именно нутовая мука и есть.

Рецепт отправлю для участия в Раунде Real Bread Week!, ФМ Зимние посиделки и ФМ "Февраль 2021 - весна близко!"


( Read more... )

Ура, в летнем марафоне выходной свободная тема, поэтому будем доедать дайкон, оставшийся после приготовления оладий/драников моти.

Я уже упоминала, что японцы демонстрируют нам разнообразные способы употребления дайкона - они его и сырым едят, и маринуют, жарят, варят, тушат, сушат..
Я только жареный еще не показывала, а остальные варианты можно ( Read more... )

Сегодняшнее задание - Япония.
Очень кстати! Во-первых, давненько я не прогуливалась по японским кулинарным порталам, а во-вторых, на днях купила 500-граммовый дайкон.

Дайкон чрезвычайно любимый японцами овощ. Деток приобщать к нему в Японии начинают чуть ли не с пеленок. На мамских форумах японочки увлеченно делятся друг с другом рецептами детских ( Read more... )

       
( Read more... )

Люблю сыры с плесенью.. Особенно - нежные бри и камамбер. Ах, эта мягкая сливочная субстанция, спрятанная под белой корочкой!
Проблема в том, что когда они перележат немного дольше, чем следует, их сердцевина твердеет, и удовольствие от поедания уже не то. И вот тогда самое время пустить оставшийся кусочек на приготовление чего-нибудь ( Read more... )

Люблю ноябрь, как начало сезона дешевых цитрусовых.
А цитрусовые - прекрасный материал для экспериментов.
Вот теперь, наконец-то, у нас в продаже появились кумкваты по удобоваримой цене. Ненадолго, к сожалению.
Жду этого момента каждый год, стараюсь не упустить возможность полакомиться.

И сегодня мы жарим цыпленка с кумкватами.

Специально для ( Read more... )

Крученики - жареное блюдо, приготовленное из овощей (реже из круп, грибов и т.д.), туго обернутых тонким слоем мяса или рыбы.
Рулетики, в общем, из тонко отбитого мяса или рыбы с начинками, коих великое разнообразие.
Мы будем готовить из куриного филе с беконом и яблоками.
Такие рулетики весьма презентабельны, хотя на деле готовятся не сложно.
( Read more... )

Буквально вчера мне на глаза попался ролик, демонстрирующий японский стрит-фуд. Там на огромном тепане (плита-сковорода) мастера уличной еды готовили окономияки.
Окономияки - жареная лепешка из смеси разнообразных ингредиентов.
Дословно название можно понимать как «жаришь все, что хочешь»  J)
Наиболее часто используемыми ингредиентами являются ( Read more... )