Продолжаю эксперименты с говядиной. Обычной белорусской лохматой говядиной. Оказывается, что если набраться смелости и выдержать мясо и 15 и все 20 суток, то получается просто бомба! Говядина приобретает настолько "мясной" вкус и аромат, что сложно поверить, что когда-то это был кусок мяса, из которого при длительных мучениях можно было бы ( Read more... )

Вашему вниманию предлагается дичь! Недавно мне перепала целая нога косули, которую я незамедлительно замариновала в красном вине со специями и которая спустя некоторое время превратилась в ароматнейшее жаркое. Красное вино, в котором мясо мариновалось около суток, затем было использовано для приготовления винного соуса, который замечательно ( Read more... )

Как ни удивительно, у меня снова в блоге лисички! И могу совершенно точно сказать, что это далеко не последнее блюдо с лисичками, ведь мой папа насобирал их целую ванну! Я почти сутки плавала вместе с грибами, перебирая, отмывая, сортируя... 90% грибов заморозила, теперь грибами забиты морозилки дома, на работе у меня и у мужа ( Read more... )

С таким нетерпением ждешь лета, строишь столько планов... А оно приходит, проносится мимо с невероятной скоростью, и ты понимаешь, что никогда еще не было так мало времени, как сейчас...  Любимые увлечения уходят на второй план, и ты лишь мысленно представляешь их форму и содержание, строишь композиции и  фотографируешь урывками, обрабатываешь ( Read more... )

И вот наконец настал тот день, когда я узнала, что такое совершенство! На goodbye-party в Эквадоре нас пригласили в стейкхаус и накормили мясом до отвала. И это, я вам скажу, было МЯСО! Среди разнообразных мясных блюд был, разумеется, и стейк из говядины. Той самой rare прожарки, от которой я балдею. И это был стейк с кровью, который не нужно было ( Read more... )

Вы знаете людей, которые не любят драники? Лично я - нет! А в Беларуси драники вообще культ ( Read more... )

Прекрасная идея для званого обеда: кролик, тушеный в белом вине, с розмарином, луком и чесноком, а к нему сложный гарнир из картофельного пюре, баклажанов-гриль и жареной цветной капусты. Соус без названия, по вкусу очень напоминает айвар - блюдо балканской кухни. Готовила его из запеченного болгарского  перца, вяленых томатов, чеснока и оливкового ( Read more... )

Терри́н (fr. Terrine) - блюдо из овощей,мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков-хлебцев. Каждый раз бывая во Франции, я обязательно покупаю несколько кусочков готового террина и схомячиваю их прямо на улице! Однако, я как-то не спешила самостоятельно повторить такое блюдо у себя дома, поскольку оно не показалось мне на первый взгляд таким уж простым ( Read more... )

Когда-то на страницах своего журнала я уже признавалась в любви к говяжьим стейкам, но приготовить самостоятельно это блюдо я решилась только сейчас. Причин, по которым я то и дело откладывала этот эксперимент, была масса: полное отсутствие опыта, неподходящая говядина, неподходящие условия для приготовления стейка дома, боязнь полного провала этой ( Read more... )

 Low Key и немного обработки с помощью фильтров.

( Read more... )