Молодая зелёная фасоль, хоть круглая, хоть плоская - не только отличный летний гарнир к жареному мясу или рыбе. Как вполне самодостаточный салат тоже весьма хороша. Главное, чтобы фасоль была молодой, то есть охотно ломалась при попытке согнуть, а на сломе не было видно почти зрелых фасоленок. Конечно, вымыть, обрезать «хвостики», удалить « ( Read more... )

 Просто как идея: рататуй и хлеб, точнее - тесто. Только не нужно эту галету называть пиццей, им обеим будет обидно! Веганская версия, между прочим!

( Read more... )

 "Картофель фри совсем не моя еда, " - гордо говорила я в ответ на сокрушения других по поводу "так вкусно, но ведь так вредно".  И правда,  я не понимала, что в этом картофеле такого особенного. Пока не наткнулась на этот рецепт в книге Джеффри Стейнгартена "Человек, который ел всё подряд". Тут уж я не смогла удержаться. Пришлось совершить рейд по ( Read more... )

 Честно говоря, Ларусс Гастрономик для меня прежде всего справочник, а вовсе не источник рецептов.  Но на слове "кабачок" были обнаружены весьма заманчивые рецепты, а этот суп, похоже, станет моим личным летним хитом.
Вы не смотрите, что он бледноват, это я шкурку с кабачка напрасно сняла!    

( Read more... )

 Только разросшийся ревень или топинамбур могут соперничать по надоедливости кабачком... Кабачок на завтрак, на обед, на ужин... Оладушки, соте, икра и далее по списку. Вношу свою скромную лепту в расширение этого списка: холодный суп и гарнир, который я назвала "шнурки". 
С него и начну, тем более, что дел на 5 минут буквально...


( Read more... )

Прошедшие три недели были такими насыщенными, что написать что-то путное в ЖЖ никак не получалось. 
Главное, что произошло за отчётный период - наконец-то в Москву приезжала  Лена elaizik  !  Я давно её уговаривала, и наконец звёзды сложились как надо, и никакие происки авиакомпаний не помешали! 
( Read more... )

 Тельное - с ударением на О - "колобки из рыбьего мяса, из рыбы, очищенной от костей". Так говорит словарь В.Даля. Сейчас бы мы назвали такое блюдо "рыбными тефтелями". Или фрикадельками? Постоянно я путаю, кто из них кто. Да и не важно, потому что само слово  "тельное" мне больше нравится. Да и готовится просто, и поедается с удовольствием и ( Read more... )

Делала фаршированную репку, остались от неё "серединки". Хорошенькие такие, кругленькие. Хотела было их замариновать. Поискала разные варианты, а потом нашла чудный рецепт маринованных лимонов, обсудила процесс с Леной и приготовила летнее ассорти.

( Read more... )

Читала в Ларусс Гастрономик статью "Дюксель", и отослала она меня к "Репе с дюкселем". Поскольку до тома с буквой "Р" ещё далеко, решила приготовить по своему разумению, которое на всякий случай сверила с уважаемой orangeelephante.


( Read more... )

Если строго придерживаться книжного рецепта, то нужно брать шалот. Это очень усложняет дело, ну нет у нас в ближайшей лавке  шалота. А вот лук нового урожая (интересно, где он уже уродился?) - есть, и если покопаться  в ящике, то можно выбрать луковички примерно одинакового размера и формы.

( Read more... )