Сентябрь для меня - месяц баклажанов. Маринованные так и эдак, икра, пироги - само собой. Именно в сентябре можно купить аккуратные грунтовые условно-местные баклажанчики ( Read more... )

Когда-то, в начале 90-х, я всё-таки решилась уехать из Ташкента. Сначала мне было не до нормальной еды, но потом стала потихоньку налаживать свой быт. И в какой-то момент поняла, что у меня нет ни одного семейного рецепта: ни эклеров, ни пирогов, ни сухариков... Ничего! Тогда я попросила свою тётю Ирину записать мне их ( Read more... )

Скажите, вы солите баклажаны перед тем, как готовить, особенно жарить? Целенаправленно или скорее по привычке?

( Read more... )

Испекла уже не в первый раз, всё-таки это абсолютно мое сочетание продуктов!


( Read more... )

 Просто как идея: рататуй и хлеб, точнее - тесто. Только не нужно эту галету называть пиццей, им обеим будет обидно! Веганская версия, между прочим!

( Read more... )

Бывают такие кулинарные книги, которые сначала читаешь как роман, потом начинаешь закладывать страницы и помечать рецепты, а потом - готовить просто всё подряд. Если уж не строго по рецепту, то вдохновившись. Для меня такой книгой стала "The New Book of Middle Eastern Food" Клаудии Роден.   Возможно, я просто люблю эту кухню, но всё, что до сих пор ( Read more... )

Баклажаны, помидоры и сыр для меня - идеальное сочетание. Давным-давно, когда ещё с сыном нужно было гулять во дворе, мы, молодые мамаши, сидя на лавочках, обсуждали кто как готовит "пирожные из баклажанов". Это была такая модерновая закуска - на кружок обжаренного баклажана клали смесь чеснока и укропа, сверху - кружок помидора, опять укром с ( Read more... )

Ничего особенного, но очень вкусное рагу по-корейски. По-корейски только потому, что научила меня готовить именно так кореянка из Ташкента.

продукты нарезаются так:
2 средние луковицы - перьями
3 средних сладких перца - полосками длиной 5-7, шириной 0.7 см (если перец с толстыми стенками, то я бы сняла шкурку овощечисткой)
2 средних баклажана - ( Read more... )

Готовила на "испанскую" вечеринку. Идею первого подкинула ( Read more... )