Баклажаны: солить или не солить?

[aspiri]

Скажите, вы солите баклажаны перед тем, как готовить, особенно жарить? Целенаправленно или скорее по привычке?

Comments

[reflecsplint]

Я их вообще не солю ) и готовлю без масла

[aspiri]

Если запекаю, то тоже не солю. А если готовлю в масле - иногда надо - то солила "чтобы не разлезлись".

[trio_mia]

Объяснения пока не читала: но я солю всегда) И смываю и сливаю и отжимаю)

[aspiri]

Я не всегда, и давно уже не смываю.

[lilmar]

вот так расследование!
раньше не солила, теперь буду :)

[aspiri]

"... нет покоя", ага.
Смотри, не всегда нужно, зависит того, что ты хочешь на выходе.

[lilmar]

если захочу не жирно, но с корочкой - точно буду!
а в просто рагу, где я просто все перетушиваю вряд ли :)

[nikitinka]

Не солю. Смысл? Мне ещё ни разу горчащие баклажаны не попадались.

[aspiri]

Если жарить в масле, смысл есть. Про горечь согласна.

[nikitinka]

В масле баклажаны хранятся лучше, как показала практика, мне это удобнее.

Если готовить на 1 раз, то да, согласна. лучше присолить. Но у нас обычно на неделю баклажаны готовятся.

[aspiri]

Тоже аргумент.

[paninina]

чо солить-то?
нее, нам полумеры ненадь!
я их мочу! и солю.
Мочить и солить!
Мочить можно в кипятке. Соля.
Жарятся при этом - с прижарочкаме и всё такое, как не мочёные. Но масла берут кудыыы меньше!

[aspiri]

А зачем мочить?

[paninina]

меньше воды баклажаны берут. Водянистыми не становятся.

[aspiri]

Они и просто присоленные водянистыми не становятся. Но спорить не стану, у каждого свои методы и привычки.