Все помнят, что наши вкусовые рецепторы различают четыре основных вкуса: солёное, кислое, сладкое и горькое? Говорят, вкус умами уже практически официально признан пятым вкусом. Какой вкус реже других встречается в нашей еде? Понятное дело, горький, только не путайте с острым (жгучим). А между тем, горький вкус нужен организму ничуть не меньше ( Read more... )

"Лучше спелый персик, чем кислый манго," - успокоила я себя, и получился просто прекрасный салат на гарнир к жареной печёнке.  Как раз подходящий к персиковому раунду в сообществе gotovim_vmeste2.


( Read more... )

 Другой, не менее удачный, но тоже очень базовый вариант - фасоль в томатном соусе.

( Read more... )

 Молодая зелёная фасоль, хоть круглая, хоть плоская - не только отличный летний гарнир к жареному мясу или рыбе. Как вполне самодостаточный салат тоже весьма хороша. Главное, чтобы фасоль была молодой, то есть охотно ломалась при попытке согнуть, а на сломе не было видно почти зрелых фасоленок. Конечно, вымыть, обрезать «хвостики», удалить « ( Read more... )

 Только разросшийся ревень или топинамбур могут соперничать по надоедливости кабачком... Кабачок на завтрак, на обед, на ужин... Оладушки, соте, икра и далее по списку. Вношу свою скромную лепту в расширение этого списка: холодный суп и гарнир, который я назвала "шнурки". 
С него и начну, тем более, что дел на 5 минут буквально...


( Read more... )

Пока мужчины смотрят футбол (а я спиной слушаю и переживаю) , я пишу второй пост за день, чего  со мной давненько не случалось. Но не пугайтесь, это временно :)

Так вот, ближе к делу. Рагу. Из лисичек. Как я люблю, без сметаны-сливок. На гарнир - манная каша "по-взрослому".

( Read more... )

Котлеты (10-12 шт. среднего размера)

Мясо 800 г (говядина 500-600 г, свинина 200-300 г)

Белый хлеб без корок - 100 г

Молоко или вода - 220 мл

Лук репчатый - 250 г (2 средние луковицы)

Чеснок - 3-4 зубчика

Укроп

Соль

Перец черный

Кориандр

Растительное масло для жарки

Картофельное пюре (3 порции)

Картофель - 500 г (4-5 карт. среднего ( Read more... )

Желе (4 порции в 150 мл креманках):

Некрепко заваренный зелёный чай - 500 мл

Желатин в порошке - 1 ст.л. или согласно инструкции на упаковке

Сахар - 2 ст.л.

Персики консервированные - 2 шт (4 половинки)

Малина свежая - 100 г

Куриная грудка:

Филе куриной грудки без кожи 2-3 шт

Маринад:

1 яйцо

2 зубчика чеснока

Соль

Перец

( Read more... )

Давно у меня была мысль приготовить блюдо из итальянской Апулии -  Orecchietti con le cime di rapa, что переводится как "ушки с ботвой репы". Купить ботву репы в Москве оказалось не возможным, а вот "ушки" - пожалуйста!  Причём такие, как должны быть -  из теста без яиц. Зато у меня было много экологически безупречной молодой свекольной ботвы, а на ( Read more... )

Для тех, кто планирует её приготовить к праздничному столу, да и не только, расскажу, как буду готовить её я к той самой бараньей ноге.
Рецепт этот то-ли салата, то-ли гарнира был найден в совершенно неподобающем месте - в дамском глянцевом журнале, наверное, в "Elle", но поскольку прошёл проверку и оказался вполне приличным, рассказываю.
( Read more... )