Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". 
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: ягоды, не внимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным ( Read more... )

Рецепт нашла в томе "Консервирование" из серии ХК. Показался интересным, решила попробовать сделать.
( Рецепт и фото )

Если вы больше не можете есть крыжовник с куста, а печь с ним пироги и варить варенье надоело - можно сделать чатни. Это просто, быстро и очень вкусно.

( Read more... )

Делала фаршированную репку, остались от неё "серединки". Хорошенькие такие, кругленькие. Хотела было их замариновать. Поискала разные варианты, а потом нашла чудный рецепт маринованных лимонов, обсудила процесс с Леной и приготовила летнее ассорти.

( Read more... )

Попал в мои ручонки том "Консервирование" из серии "ХК". И обнаружила я там немало рецептов овощей, маринованных прямо в уксусе, а не в привычном мне маринаде из уксуса, воды, соли и специй.  Решила попробовать приготовить picalili из цветной капусты, которая, как сообщалось в рецепте, прекрасно дополняет "пастуший пирог", который я совсем недавно ( Read more... )

Корейская сыночек просит маму: "Дай мне что-нибудь остренькое". Та предлагает ему хе, редьку, ещё что-то.
- Нет, мам, дай ким-чи!
- Сладкоежка ты мой!

( Read more... )

Даже нельзя сказать, что "не прошло и полгода..." Прошло даже больше, прежде чем руки дошли до попытки приготовить домашний мармелад.  В морозильнике терпеливо ждало своего часа клубничное пюре, запаслась пектином и сиропом глюкозы, и даже крем-тартар ко мне приехал,  перечитала ещё раз все инструкции и принялась за дело. 
Кросс-постед в lavka_ku 

( Read more... )

Очень нравится как гарнир, особенно  к обжаренной печёнке или к тому, что принято называть паштетом.  За основу я взяла рецепт  "Карамелизированный репчатый лук" из  любимой мной "The Joy of Cooking", но лук использую  красный, добавляю немного специй и хересный уксус в конце готовки.

В большом сотейнике нагреваю грамм 30  топлёного сливочного  ( Read more... )