Это похоже на полную паранойю, но в последнее время мне ужасно жалко, что тепло, которое остается в духовке после ее использования, тратится напрасно. Например, пеку я хлеб, да ещё и на камне или в казане, при температуре 240-220 градусов, и остывает потом моя прекрасная герметичная духовка часа два, не меньше! Впустую! В условиях надвигающегося ( Read more... )

Две недели июня у меня дома не было другой выпечки, кроме клафути с вишней и с черешней. В принципе, любимый рецепт уже был, но, как известно - «лучшее враг хорошего». Ели сами, угощала друзей, соседей, друзей соседей и соседей друзей… Приставала с одним вопросом: что не так? «Вкусно», - отвечали они, - «но…». Вот с этим «но» и была борьба.


( Read more... )

Не знаю, как у вас, а у нас очень жарко - +35, наверное. Вот  и вспомнила, что не так давно  мы с Товарищами боролись с жарой. И если с основными методами борьбы определились быстро, над выбором крайней меры призадумались ( Read more... )

Перед Пасху пришла к друзьям, коллективно украшали куличи. Внезапно обнаружила на столе целую миску прекрасных, ярких желтков, на которые, как выяснилось, ни у кого  видов не было. Зная по собственному опыту, как быстро желтки пропадают, решила немедленно их пристроить. Честно - мысль про лапшу в мою голову не пришла, по канеле - пришла, но не было ( Read more... )

 Рецепт - просто находка этого лета.  Причём сделана она была в довольно неожиданном месте: у Клауди Роден в "The Book of Jewish Food".  И называется он "лимонный водяной лед или сорбет".  Так же нам сообщается, что "подавать лёд из воды (!) или сорбеты  на свадьбах, бар мицвах и еврейских открытых банкетах. Их подают между переменами блюд или в ( Read more... )

Для меня лично сабайон - скорее соус,  чем крем.   Объяснения этому у меня нет, но выложить его на фрукты или ягоды - запросто, а вот использовать как кондитерский крем - скорее нет, чем да. С другой стороны, какой тирамису без сабайона?!
Готовят сабайон на паровой бане, взбивая желтки с сахаром и вином.  Все полезные и правильные слова про   ( Read more... )

В кулинарных книгах  "баваруа"- или баварский крем - всегда стоит особняком, его не относят ни к муссам, ни к суфле, ни даже к желе и уж тем более к холодным десертам. И когда читаешь рецепт любого баваруа, приготовление кажется довольно хлопотным: свари, разведи, взбей, смешай...


( Read more... )

В сообществе   ( Read more... )

 Если вдруг у вас в доме всего одна духовка и она оказалась перманентно  занята то гусём, то бужениной, то пирогами, а сладкое в неё и воткнуть-то некогда, сгодится этот рецепт. Элементарный апельсиновый кекс, но не выпеченный, а сваренный на пару в фаянсовых формочках - вкусно, просто, по-зимнему сытно ароматно.  

( Read more... )

Наша жизнь полна сюрпризов. И не всегда они приятные. Так, например, звонит мне в воскресенье хорошая приятельница и без вступлений сразу к делу: подруга в Италии попала в аварию, врачи в клинике не говорят по английски, что делать, что делать, придумай что-нибудь.  В таких ситуациях долго думать нежелательно, поэтому я сразу позвонила Люде , чтобы ( Read more... )