Не знаю, как у вас, а у нас очень жарко - +35, наверное. Вот  и вспомнила, что не так давно  мы с Товарищами боролись с жарой. И если с основными методами борьбы определились быстро, над выбором крайней меры призадумались ( Read more... )

В сообществе   ( Read more... )

Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". 
В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины: ягоды, не внимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь, и, вооружившись деревянной ложкой с длинным ( Read more... )

 Для нас, девочек, ланч  часто ограничивается салатом. Ну ладно, салатом  и десертом. Десертов  в моем журнале немало, такое впечатление, что я больше ничего и не ем (это неправда, я люблю поесть!). Так что расскажу-ка лучше про салат. Тем более, что он вкусный и симпатичный. 

( Read more... )

Сдается мне, что из всех моих жж-друзей чаще других галеты - их ещё называют "пирог свободной формы" - печет замечательная Светочка. Почему я раньше не взялась осваивать этот замечательный вид фруктовых пирогов - необъяснимо. А тут что называется "жизнь заставила": нужно было испечь что-то постное.

( Read more... )

 Хотела было написать "шоколадный ганаш", но быстро остановилась: а какой ещё он бывает, кроме как шоколадный? Хотя вот русскоязычный Larousse Gastronomique определяет его как "кондитерский крем, используемый для украшения десертов, для начинки тортов  и конфет и приготовления птифуров. Чтобы улучшить вкус шоколадных конфет, профессионалы ( Read more... )

Рецепт нашла в томе "Консервирование" из серии ХК. Показался интересным, решила попробовать сделать.
( Рецепт и фото )

Если вы больше не можете есть крыжовник с куста, а печь с ним пироги и варить варенье надоело - можно сделать чатни. Это просто, быстро и очень вкусно.

( Read more... )

Даже нельзя сказать, что "не прошло и полгода..." Прошло даже больше, прежде чем руки дошли до попытки приготовить домашний мармелад.  В морозильнике терпеливо ждало своего часа клубничное пюре, запаслась пектином и сиропом глюкозы, и даже крем-тартар ко мне приехал,  перечитала ещё раз все инструкции и принялась за дело. 
Кросс-постед в lavka_ku 

( Read more... )