Рецепт - просто находка этого лета.  Причём сделана она была в довольно неожиданном месте: у Клауди Роден в "The Book of Jewish Food".  И называется он "лимонный водяной лед или сорбет".  Так же нам сообщается, что "подавать лёд из воды (!) или сорбеты  на свадьбах, бар мицвах и еврейских открытых банкетах. Их подают между переменами блюд или в ( Read more... )

В то время, когда всё прогрессивное человечество печёт блины, я продолжаю развлекаться пирогами.
"Где книга раскроется, то и пеку" - прекрасный  метод выбора рецепта пирога!    "The Pie and Pastry Bible" тётушки Беранбаум открылась на рецепте "Lemon Pucker Pie" - "Морщинистый лимонный пирог". Идея в том, что лимонный крем смешивается со взбитыми ( Read more... )

 Открыла  книгу  на  рецепте пирога с названием "Любовь к трём апельсинам". И не нашла причины не испечь. Апельсины сейчас представлены в ассортименте, далеко ходить не надо.  

( Read more... )

Для меня лично сабайон - скорее соус,  чем крем.   Объяснения этому у меня нет, но выложить его на фрукты или ягоды - запросто, а вот использовать как кондитерский крем - скорее нет, чем да. С другой стороны, какой тирамису без сабайона?!
Готовят сабайон на паровой бане, взбивая желтки с сахаром и вином.  Все полезные и правильные слова про   ( Read more... )