( Read more... )

Так, не так... хотелось бы взвешенного обсуждения и вообще услышать другие мнения и аргументы.

Гидротехник здесь утверждает, что в аридной климатической зоне выращивать рис было невозможно, и делает вывод, что вся культура кулинарная Средней Азии, основанная на рисе,  не более, чем миф.

Так было или не было?!

Какую консистенцию ризотто Вы считаете правильной? Какими критериями она определяется? Что такое "кремовость ( Read more... )

Господа! помогите разобраться с ингредиентами (вкусами) для ризотто (с технологией - не нужно). Хочется неизбитого (но чтоб без особых претензий на высокую кухню и поближе к народу); желательно, с шампанским (но чтоб не десертное ризотто); нарядного что ли (но чтоб не перегружено), ну и легкого, чтобы к весне подходило (желательно в желто-зеленом ( Read more... )

Всегда покупала обычный шлифованный рис, а тут соблазнилась обещаниями о полезности и купила рис, "обработанный паром". Так вот никто у меня дома его есть не стал - готовый рис пахнет "чем-то прокисшим ( Read more... )

( Read more... )

Подскажите, пожалуйста, классическое сочетание - рис+креветки+апельсин, это же салат примавера? а какая заправка? что-то еще добавляют?

Продолжаю осваивать рецепты Блюменталя.
На сей раз это
РИЗОТТО С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ (CAULIFLOWER RISOTTO)

( Read more... )

Хочу сварить.
Не басмати, не девзиру -- обычный белый длиннозерный.

Сколько ни тыркалась в гуголь -- мне все время говорят: промойте рис, положите в пароварку...
И на фотках (если есть) -- прозрачная такая хрень дизайнерских форм.

Ну нет у меня пароварки.
( Read more... )

Выражаю благодарность tvonaka   за публикацию рецепта рисового пудинга из риса для ризотто (kitchen-nax.hex.su/3872718.html) и друзьям-кулинарам из Израиля, приобщившим меня к силану.

Отличный фьюжн получился, скажу не хвастаясь :).

( Рисовый пудинг с кремом )