Первый раз в жизни сделал/попробовал арабский салат "Табуле". Довольно потрясен тем, что обнаружил.

Сначала рецепт. Рецепт от известного израильского повара Рафи Коэна.

( Read more... )

Дорогие коллеги ( Read more... )

Подскажите, как отличить кускус полуфабрикат (просто залей кипятком) от обычного ( Read more... )

( Read more... )

Что-то я как-то перегрелась. Варить-жарить ничего не хочется. Собралась на ужин запаривать киноа в термосе ( тут пишут, что будет готово примерно через 45 минут). А если я туда еще брокколи крупными кусками кину, она нормальная будет, не разварится? Брокколи мороженая, предварительно я ее, конечно, бланшировать буду, чтобы она температуру в ( Read more... )

В принципе, разного рода пилавы на основе кинвы уже никого не удивляют, но их всегда готовят с отвариванием крупы отдельно от всего остального.

Идея приготовить это дело по более привычной нам пловной технологии уже освещалась ранее. Теперь же было решено воспроизвести производственный цикл во всей его полноте.
( Подробности... )

Мы тут пару лет назад решились и начали употреблять заморскую крупу. И не без удовольствия. Однако в чистом виде её есть надоедает, а в этих ваших интернетах в основном выпечка, салатики или сладкие блюда.
( Оставалось действовать по аналогии... )

Хочу сварить.
Не басмати, не девзиру -- обычный белый длиннозерный.

Сколько ни тыркалась в гуголь -- мне все время говорят: промойте рис, положите в пароварку...
И на фотках (если есть) -- прозрачная такая хрень дизайнерских форм.

Ну нет у меня пароварки.
( Read more... )

У меня была бабушка. Бабушка как-то по особенному готовила гречку - когда в сваренную гречку наливали молоко, оно становилось коричневым. И у меня остались какие-то особенно приятные воспоминания о такой каше. Но что бабушка делала с гречкой - не запомнила. Мама говорит, что бабушка гречку жарила до того, как ее варить, но мама не уверена. Я ( Read more... )

Имеется кулинарная книга, чудовищно переведенная с немецкого (lemongrass = мелисса и так далее в том же духе). В ней фигурирует упомянутое "зеленоватое зерно" - то ли разновидность крупы, то ли вид зернового растения.
Как это называется на нормальном русском языке?
Спасибо заранее.
Апдейт. Это крупа из недозрелой полбы.