Черта с два я написал бы этот пост про плов, если бы не недавняя запись "плов среднерусский"!  Что, неужели в сообществе нет участников из Средней Азии? Или с Кавказа? Или жителей Среднего и Ближнего Востока? В конце-концов, в Сети можно найти отличные рецепты и даже с фото и видео.
( Читать-смотреть-ругать-хвалить )

( Read more... )

Как приготовить не просто плов, а плов бухарских евреев? И не просто бухарский еврейский плов, а бахш? Наблюдаем и внимательно слушаем:

( Смотрим и читаем )

В принципе, разного рода пилавы на основе кинвы уже никого не удивляют, но их всегда готовят с отвариванием крупы отдельно от всего остального.

Идея приготовить это дело по более привычной нам пловной технологии уже освещалась ранее. Теперь же было решено воспроизвести производственный цикл во всей его полноте.
( Подробности... )

Мы тут пару лет назад решились и начали употреблять заморскую крупу. И не без удовольствия. Однако в чистом виде её есть надоедает, а в этих ваших интернетах в основном выпечка, салатики или сладкие блюда.
( Оставалось действовать по аналогии... )

Уважаемые сообщники!
Практически все (я ТАК думаю) готовили плов. Он, бывало, не удавался. Или в гостях вас угощали, и вы понимали, что это - не плов. Вкусно, но не плов. возможно, вы даже по фотографии готового блюда способны отличить плов от ризотто, а их обоих - от каши рисовой с мясом.
Вопрос у меня такой - по каким формальным признакам вы ( Read more... )

Раньше я жила в квартире с газовой плитой - на ней и училась готовить ( Read more... )

Хочу приготовить сабж. Раньше не то что плов этот - вообще баранину никогда не готовила.
Планирую вот по этому рецепту.
1 кг мякоти баранины, 300 г курдючного сала, 1 кг девзиры, 1 кг моркови, 3 луковицы, 3 головки чеснока, изюм, сушеный барбарис (если найду), зира, семена кориандра.
В вытопленном из сала жире обжарить на сильном огне лук, потом мясо ( Read more... )

Собрался делать ферганский плов, промыл и замочил рис. Но случился форс-мажор и сегодня не получается готовить.
Можно ли рис до утра оставить замоченным (часов на 12, в общей сложности)? И если да, то время готовки риса потом, наверное, изрядно сократится же? Жалко кило девзиры - дорогой, зараза.
Как лучше поступить в данном случае?
Upd: ( Read more... )

скажите,а как вы готовите плов?
у меня почему-то рис склеивается.....на вкус очень даже вкусно выходит,но из-за склеивания риса получается не очень красиво внешне...
я тушу мясо с луком,чесноком и морковью,варю рис и потом смешиваю рис с мясом и всем остальным, добавляю приправу.
скажите,так что же я делаю не так?