( Read more... )

Полесский хлеб родом из советского времени, у него из 1966 года абсолютно всё - форма, цвет, характер мякиша и вкус. Он из ряда таких известных и массовых сортов хлеба, как «батон Нарезной» и «хлеб Молочный ( Read more... )

Сегодня в посте Дмитрия freshman-svd о технологии домашней выпечки ГОСТовского молочного хлеба, я позволил себе не согласиться со многими его утверждениями, касательно приемов работы с тестом, поскольку не хочу, чтобы они были восприняты начинающими домашними пекарями за истину ( Read more... )

Молочный аромат свежевыпеченного, еще теплого хлеба, кружащий голову, слегка похрустывающая корочка, сладковатый привкус нежного мякиша… Что может быть лучше? Пожалуй, лишь то же самое плюс чашка с горячим, крепким черным чаем и масленка со сливочным маслом рядом с таким батоном.

( Read more... )

Как в домашних условиях (в эл. духовке) испечь бездрожжевой хлеб? Закваска, тесто ... Как приготовить закваску, из чего? Можно ли использовать сушенный хмель или, может, пиво? Без яиц и молочных продуктов.
Спасибо.

Подскажите, где посмотреть вменяемые рецепты ( в гугле меня не забанили, но хочется проверенное,чтобы не тратить зря добытую с таким трудом муку ).
И если кто может поделиться опытом, была бы очень признательна. Может где-нибудь блоги/форумы на эту тему есть?
Хлебопечки нет, интересуют рецепты для обычной духовки.
Спасибо!

Вчера приходили дети. Немного, всего три штуки, но довольно крупные - собственно ребенок с женой и сыном. Поскольку для меня всегда самым сложным является не процесс приготовления, а расчет времени, чтобы все успеть до..., я сделала для себя что-то вроде технологической карты. Оказалось довольно удобно, рискую поделиться.
( Read more... )

Я черный хлеб печь не умею. В сообществе по тагу "Хлеб" я ничего не нашла. Поиск по интернету выдал несколько рецептов, но мне бы хотелось спросить мнение уважаемого сообщества прежде чем портить продукты. Мои ограничения: у меня нет хлебопечки, так что печь я буду в духовке. Есть большая духовка в газовой прите, но плита старая и духовка так себе ( Read more... )

.


( Read more... )

Увлекся я хлебопечением, хлебопечку приобретать не собираюсь, обхожусь духовкой ( Read more... )