Для приготовления ризотто используйте специальные сорта риса - арборио, карнароли, бальдо, падано, рома, виалон, маратели, а иногда на пачке просто написано «для ризотто». Такой рис не моют, рискните следовать этой рекомендации.
Для варианта ризотто с печенью, которая итак яркая на вкус, берите сыры с неярким вкусом. Сыр больше нужен для вязковатой
(
Read more... )