Жульен с языком
Такой вариант у меня сначала сложился не только по причине того, что нравятся блюда с языком. Просто когда их готовишь, то могут оставаться неформатные или непривлекательные кусочки, так сказать, которые кроме салатов можно пристроить в эту эффектную закуску.


( Read more... )

Печень по-мещански
Хочу познакомить с интересным вариантом приготовления печени с салом и овощами. Теоретически можно из любой печени сделать, но обычно для по-мещански нужна говяжья/телячья. Если запекют крупными кусками, то их шпигуют салом, а если небольшими ломтями, то просто укрывают им.
Блюдо с таким названием готовил повар из Кирова/Вятки на ( Read more... )

Иерусалимская смесь из субпродуктов
Во многих национальных кухнях (и на сайте) есть рецепты из ассорти субпродуктов: среднеазиатский куурдак/куырдак, кавказский кучмачи и т.д. Возьмите на заметку и такой вариант - иерусалимская смесь из куриных потрохов и мяса.
Имеются две основные версии происхождения блюда.
Первая: изысканное блюдо от владельца кафе ( Read more... )

Салат из печени и мяса
или
Салат из куриной печени со свининой
Салат из любой печени с каким-нибудь мясом получается особенно вкусным благодаря добавлению консервированных огурцов и моркови по-корейски.
Для салата подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Покажу вариант на примере куриной печени и запеченного куска окорока свинины. А подходит также ( Read more... )

Тутырма. Татарская колбаса из субпродуктов с крупами
Попробовала приготовить сама и хочу поделиться с вами рецептом интересной колбасы татарской кухни.  Мясо и субпродукты могут быть разными: говяжьими, бараньими или куриными. Этот вариант будет с куриными потрохами, т.к. они многим более доступны. В качестве крупы берут гречку, пшенку или рис.
П.с ( Read more... )

Язык маринованный
Маринованный язык подается в качестве самостоятельной холодной закуски, годится для мясных тарелок, может быть ингредиентом салатов или впечатлять в составе бутебродов, брускетт, сэндвичей и т.п.
Для маринования языка подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Покажу приготовление маринованного языка на примере свиного, а ( Read more... )

Пельмени с куриными желудками
Для разнообразия возьмите на заметку пельмени с начинкой из куриных желудков. В соцсетях такой рецепт можно встретить с пометкой «экономные». Потому что куриные субпродукты стоят дешевле, чем традиционное мясо для пельменей, т.е. свинина и говядина.
Для пельменей с куриными желудками подготовьте ингредиенты по списку к ( Read more... )

Рубец по-корейски
Это не классическое блюдо именно корейской кухни, т.к. в ней зачастую используются для маринования и квашения сырые мясные или рыбные продукты. Это вариация от среднеазиатских корейцев, которые привнесли свои наборы специй в блюда других национальных кухонь. Так возникли хе из отварных вариантов мяса, морковка по-корейски и т.д.
( Read more... )

Говяжий язык с грибами в сливках - очень вкусное сочетание и может быть подано в качестве горячей закуски или гарниром как основное блюдо. Грибы для блюда могут быть использованы свежие или замороженные лесные, а так же и просто по-быстрому шампиньоны.

( Read more... )

Нарезание готового говяжьего языка для канапе хоть на прямоугольные кусочки, хоть на круглые, скорее всего будет сопровождаться обрезками. Советую использовать их потом для салата (интересные варианты «Оливье», например, идея с креветками и другие салаты с языком). Кроме того и бульон от варки, и остатки языка подходят для варки супов, например, ( Read more... )