( Read more... )

    
Обещала Василисе и Лене написать. Может, ещё кому-нибудь пригодится.  Перевод (свободный и с некоторыми сокращениями) нескольких страниц, посвящённых крутой итальянской закваске из книги знаменитых итальянских пекарей Инжинио Массари и Ахилла Зойя "Cresci. The Art of Leavened Dough". Книга очень шикарная, уникальная, дорогая.  В ней роскошная ( Read more... )

( Read more... )

     Здравствуйте, дорогие мои все! Я, наконец, дома. Прооперировала нос, сегодня вернулась из Минска. Дышу, обоняю, одышка потихоньку меньшает. Ура, я на это решилась и пережила! Было очень страшно до операции и очень тяжело первые двое суток после ( Read more... )

Прежде всего, конечно, поздравляю всех с Новым Годом!
Похвалюсь заодно. Я обожаю старые стеклянные ёлочные игрушки из детства. Смотрите, какие штучки мне подарили: спутники "Мир", прикольные, хоть и помутневшие-поблёкшие от времени.

( Read more... )

Великолепные булочки. Нежнейший мякиш, прекрасный вкус. Опять же, повидло (сваренное в прошлом году из антоновки для использования в хлебопечении и оставшееся в изрядном количестве) есть куда пристроить.


( Read more... )

Люди, скажите, как ссылку в пост добавить? Я уже три дня не могу этого сделать. Выделяю слово, с которого хочу ссылку сделать, нажимаю глобус, появляется окно "ссылка", но, как только я в строке, куда адрес для ссылки нужно вставлять, правой кнопкой мыши жму, окно "ссылка" исчезает. Это просто глюк временный, или я чего-то не понимаю?

Эти булки по Мишиному crucide рецепту очень хороши, просто очень. Миша пишет, что при желании можно варьировать этот рецепт по-разному: "Добавить больше темной муки или сделать его целиком белым. Укоротить опару или выкинуть ее вообще. Заменить мед сахаром или сухое молоко - свежим. Или кислым. Все равно эти булки получатся и будут хороши ( Read more... )

( Read more... )

Думаю, вы поняли, раз появился Шоколадный хлеб с вишней 3, значит, был ещё просто Шоколадный хлеб с вишней и Шоколадный хлеб с вишней 2:).
Я обожаю этот хлеб от Нэнси Силвертон, я очень благодарна Мише, crucide, за то, что он показал этот хлеб, выложил рецепт. Я пеку этот хлеб нередко и вот, наконец, добилась результата, который меня устраивает.

( Read more... )