Помните Бабу Ягу из мультика про домовенка Кузю? Как она его плюшками-ватрушками и пирожками завлекала? Вот нашу семейку она куда угодно пирожками заманить бы смогла, ибо никаких пирожных нам не надо, если где-то впереди маячат пирожки. С картошкой и мясом для мужа и ребенка, с капустой или луком и яйцом для меня, лучшее лакомство ( Read more... )

Купилась на комментарии про "божественные рогалики" и "круассаны отдыхают" и испекла эти, на самом деле божественные, рогалики. Легкие, воздушные, хрустящие и безумно вкусные. Оторваться очень трудно. Вердикт семьи однозначный - печь еще. Очень советую. Как и практически вся ГОСтовская выпечка рецепт долгий, но результат того стоит.


( Read more... )

Очень давно хотела испечь батон, но чтоб он был прям идеальный, с правильными разрезами, мякишем и т.д. За основу я взяла батон "Дорожный" ГОСТу, созданный в 1970 году для упаковки в целлофан, пластиковый пакет или вощеную бумагу, чтоб взять его в дорогу. Батон хорошо хранится, не сильно крошится, имеет не жесткую корочку. Рецепт взяла здесь. 
А вот ( Read more... )

Когда-то калачи были лакомством для народа, привыкшего в ржаному кислому хлебу. Парни дарили калачи зазнобам, родители, как гостинец, покупали детям, бояре, отпуская слугу погулять, давали ему "на калач", а царь в знак своей признательности посылал патриархам и другим духовникам. Имел калач форму замка с животиком и ручкой (перевяслом). Из-за того ( Read more... )

Когда-то не было нормой просеивать муку перед выпечкой, смололи зерно в муку  и хватит. Потом стали просеивать. Через решето или через сито. В первом случае хлеб называли решетным, а во втором - ситным. И вот пока бедняки кушали ржаной хлеб из муки грубого помола, богатые ели белый пшеничный хлеб из просеянной муки. Ситный хлеб очень нежный, свежий ( Read more... )

Дед Мороз в этом году не только мне подарки принес, а еще и моему мужу. Он тоже их теперь мучает. Правда его подарки несколько иные, но мне нравится то, что у него получается. Хотя, учитывая мое полное отсутствие музыкального слуха и то, что я его люблю, я не самый лучший судья:) 
А я что-то подсела на домашний хлеб. Вот опять испекла, на этот раз ( Read more... )

Мне нравится выпечка с морковкой, и вот эти булочки по госту очень вкусны. Семечки - это мое, Артем их любит, поэтому я ими такие булочки посыпаю. Да и вкусно получается с ними.
UPD Сделала так, как положено, с разрезом. И фото обновила. Все же замечательные мягкие и сдобные булочки получаются.


( Read more... )

Чем дальше в лес, тем больше дров, а чем дальше и глубже в серьезную кулинарную литературу, тем больше неизвестных терминов и слов. Поэтому новый тег - кулинарная азбука. И описания процесса с фото и рецептом, чтоб не забывалось:)
Припускание - это один из способов тепловой обработки, варка в небольшом количестве жидкости - воде или собственном ( Read more... )

Этот суп очень сильно мне напомнил деревню и бабушку. Летом, когда очень жарко, не варят в деревнях бульоны и супы на них, зато делают в суп поджарку на сале, запасенном еще осенью. Этот суп именно такой. А ели мы у бабушки вот из таких эмалированных тарелок:) А какое вкусное было парное молоко в эмалированных кружках:) И ягоды мы, дети, собирали ( Read more... )

Меня этот борщ привлек тем, что он без капусты. Да-да, именно без капусты. Все у меня не так, как у людей, вот и рассольник с капустой, а борщ без:) Зато разнообразно и вкусно:) А этот борщ точно буду готовить еще, очень понравился:)


( Read more... )