Русская кухня :: Овощи
русская кухня ⟩ продукты ⟩ овощи
Исстари овощи на Руси рассматривали скорее как добавку к хлебной, мучной и крупяной пище, которая всегда являлась основной. И все же их роль в питании русских, особенно в летний и осенний периоды, была довольно широка. Огурцы, редька, капуста, брюква, репа, лук и чеснок имели почти повсеместное распространение, а вот томаты, картофель, кабачки, тыква и салаты появились позднее... Паслёновые
Картофель
удача, голубизна, невский, синеглазка, истринский, … Томаты
бычье сердце, антошка, дамские пальчики, … Перец
донской, алмаз, батайский, длинный фиолетовый, … Баклажаны
болгарский, майкопский, новочеркасский, …
Корнеплоды
Свёкла
грибовская, пушкинская, египетская, славянка, … Морковь
нантская, витаминная, лосиноостровская, … Репа
петровская, снегурочка, майская белая, … Брюква
вышегородская, красносельская, …
Редька
гайворонская, одесская, зимняя круглая, … Редис
розово-красный, рубин, дунганский, … Хрен
толпуховский, валковский, атлант, суздальский, … Турнепс
орбита, токио, фиолетовый, фиолетово-белый шар, …
Капуста
Белокочанная
слава, надежда, зимовка, тайнинская, подарок, … Краснокочанная
михневская, рубин, марс, каменная головка, … Цветная
отечественная, экспресс, ранняя грибовская, … Савойская
вертю, юбилейная, сфера, золотая ранняя, …
Брокколи
витаминная, гном, лазер, линда, кермит, … Брюссельская
боксёр, геркулес, завитка, касио, розелла, … Кольраби
деликатесная, моравия, венская белая, … Романеско
романеско, джесси, амфора, …
Тыквенные
Огурцы
муромский, вязниковский, боровский, нежинский, … Кабачки
цукини, длинноплодный, немчиновский,, … Патиссоны
белый, жёлтый плоский, скороспелый, … Тыква
россиянка, миндальная, волжская, алтайская, …
Бобовые
Горох
жегалова, неистощимый, карагандинский, … Фасоль
палево-пёстрая, армянская, северная звезда, … Чечевица
пензенская, петровская, веховская, … Бобы
виндзорские, белорусские, русские чёрные, …