Наступила поздняя осень - пора копать хрен и утилизировать остатки помидоров...

( Read more... )

Грузинский сыр сулугуни рекомендуется обжарить, его соленый вкус идеально сочетается с виноградом и салатными листьями.

( Read more... )

Хочу поделиться в Вами рецептом соуса терияки. Легче, конечно, купить его в магазине, но сделать самостоятельно намного приятнее. Итак:
Берем следующие ингридиенты и смешиваем в чашке:
соевый соус - 3 ст. ложки
саке - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
гвоздика, фенхель, тмин, черн. перец, кардамон, молотая корица - всего в объеме 1 ( Read more... )

Когда варю мясной бульон, обязательно закладываю при варке одну тщательно мытую нечищенную морковь, одну луковицу с шелухой (отрезаю "бороду" корешков), черешки свежей петрушки, укропа, кинзы. Перец горошком черный и ямайский - количество произвольное. Все это потом выбрасываю. За 10 минут до готовности бульона или супа на его основе кладу ( Read more... )

Багхар или бахар - пряное масло. Используется во многих блюдах индийской кухня в качестве пряности, а не приправы. Терминологические дискуссии конечно же развернутся, а стОит ли? Для приготовления бахар необходимо взять растительное масло. А вот какое - зависит и от предпочтений и от возможностей. Кокосовое масло вполне подойдет, но у себя на кухне ( Read more... )

Если представить себе гипотетическую ситуацию, что вы уезжаете в такое место,где достать хорошие приправы (пряности.специи) будет очень трудно, а может быть и невозможно,то какие, допустим, пять вы возьмете с собою?
Вы имеете возможность взять только пять, таковы условия.
Ну, без зиры никуда...А остальные четыре?

Хильбе в Йемене (а может быть и вообще в арабском мире, не знаю) называют травку, которая растет и у нас. Ну или ее можно купить на рынке. Это шамбала=пажитник. Из этих семян в Йемене готовят "замазку". Рецептов столько, сколько семей в Йемене, ну как у нас с борщом ( Read more... )

Много раз наблюдала в Таиланде, как местные повара готовят такой рис, читала разные рецепты в интернете, наконец, вызрел мой вариант. Готовлю это блюдо раза два в неделю с разными ингредиентами ( Read more... )

Здравствуйте, уважаемые участники сообщества. Я думаю, что одним из самых важных и ключевых моментов в приготовлении любого блюда является грамотное использование специй и приправ, и во многом от этого зависит качество конечного продукта. Под специями и приправами я понимаю исключительно натуральные компоненты и категорически не приветствую ( Read more... )

( Read more... )