Как приготовить соус терияки самому

[indignatouomo]

Хочу поделиться в Вами рецептом соуса терияки. Легче, конечно, купить его в магазине, но сделать самостоятельно намного приятнее. Итак:
Берем следующие ингридиенты и смешиваем в чашке:
соевый соус - 3 ст. ложки
саке - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
гвоздика, фенхель, тмин, черн. перец, кардамон, молотая корица - всего в объеме 1

Comments

[dejur]

Классический терияки гораздо проще: 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки саке, 3 ст. ложки мирина, 1/2 ст. ложки сахара и всё. А гвоздика, фенхель, тмин, черн. перец, кардамон, молотая корица, молотый кориандр и растительное масло - это из другой оперы.

http://dejur.livejournal.com/3848.html

[indignatouomo]

Рецептов терияки, как оказалось очень много, и в данном случае я дал Вам тот, который готовил несколько раз сам. За этот отвечаю, а за другие нет :-)

[dejur]

Рецептов терияки не может быть много. Иногда, к перечисленному мной, могут прибавлять имбирь и чеснок. Терияки - японская история. А Ваш рецепт больше похож на маринад в китайском стиле. И, конечно же, имеет право на существование. Но не терияки. Единственное - тмин, кардамон и кориандр, лично меня, здесь смущают.

[indignatouomo]

Не претендую на классику в моем исполнении.

[selena3003]

прикольно, только вот фенхель не могу найти в продаже уже давно... а тмин прочто не люблю...
а вообще идея хорошая, надо юбудеть попробовать как-нибудь, спасибо

[indignatouomo]

Весь этот набор специй можно заменить т.н. масалами (готовыми смесями). В частности здесь с успехом можно использовать гарам-масалу, которая продается в магазинах индийских специй.

[i_aga_5]

Плоды фенхеля (семена) спрашивайте в аптеках, как, впрочем, и сушеные шалфей, перечную мяту, ect.

[selena3003]

о, даже не подумала про аптеку, спасибо,
мята своя есть, на огороде растет =)

[john5r]

а как же мед и кунжут?

по поводу "гвоздика... " и далее по списку - присоединяюсь к предыдущему оратору

[indignatouomo]

Мед, видимо, является ингридиентом другого рецепта соуса, а кунжутные семена я использую не для приготовления терияки, а мяса с тетрияки, впрочем, так же как и свежий имбирь :-)

[lju]

да, что-то со специями у Вас полный кавардак...черный перец 1 ч.л. и он же в смеси специй....
где-то вкралась ошибка.

[indignatouomo]

совершенно верно, черный перец задвоился как-то... убрал его уже

[devushkasurala]

Как только найду, где купить саке, сразу приготовлю. Вкусно должно быть...

[indignatouomo]

... можно и без сакэ.

[fomathebig]

в наших палестинах заменяется водкой.