Врсхитительно вкусный хлеб по рецепту Анны !!! Очень пористый, нежный, слегка влажный мякиш и кисленькая очень хрустящая корочка!!! Правда красивые трещинки на этой самой корочке у меня так и не получилиь((((  Я три раза делала хлебушек, три раза замешивала поразному тесто корочки, но безуспешно....грешу на то , что не хватает температуры у моей ( Read more... )

Бородинский - это любимый хлеб моего мужа!!! Это не самый простой хлеб, он требует время и некоторых трудозатрат))) Но оно того стоит!!!
Рецепт отсюда, но я напишу так, как делаю. Патоки у меня нет, заменяю мёдом. Мёд никакого специфического привкуса не даёт, но вот если мёд полностью заменить сахаром, то результат уже не тот. В общем по причине ( Read more... )

Ну вот наконец то и обещанный хлеб на закваске! На самом деле за эту неделю я напекла уже много разного хлеба без дрожжей, но то не успела сфотографировать-закончился, то лень было фотографировать, то "пережарила" ;D страшно было его фотографировать. 
В общем для начала классический серый хлеб с приятной кислинкой и насыщенным ароматом!
Основа ( Read more... )

Чиабатта это просто итальянский хлеб. И каждая хозяйка делает его на свой манер.
Это мой вариант чиабатты. Правильный он или нет сказать невозможно, так как хлеб неправильным быть не может)))
Однако хлебушек получается чрезвычайно воздушным, ароматным с хрустящей корочкой!

( Read more... )

Фокачч много, разных и разнообразных.
Но вот эта одна из моих любимых.
Фоккача очень воздушная! Мякиш пористый, мягкий, но не ватный. Рекомендую!
Вообще  у  Бертеие очень много интересных идей для хлеба. Ничего нового он не открывает, а вот идеи разделки теста и дополнения хлеба  у него превосходные!

( Read more... )

Магазинный хлеб мы не покупаем уже больше года. Обычно рецепты хлеба я выкладываю редко и неохотно, так как это довольно скучно, да и хлеб я обычно пеку не по рецепту, а  по наитию))
Но, в виду отсутствия выпечки, начну видимо выкладывать хлеб!
Начну с ГОСТов, только не тех, что продают в ближайшем магазине, а самых настоящих! Вкусных и любимых!

( Read more... )

Замечательный хлебушек!!! Особенно для любителей хлебной корочки! Корочки в этом хлебе ну очень много!
ДА. Самое главное в рецепте - это конечно форма хлеба. Именно в ней и кроется секркт корочки!
За рецепт спасибо Ларисе - lady-kitten-ru.

( Read more... )

Что то в последнее время увлеклась я приготовлением хлеба))
В итоге съедать не успеваем, посушила сухариков.
На самом деле это конечно не рецепт, просто фото понравились, по этому решила выложить))

( Read more... )

Оригинал рецепта взяла у удивительного "хлебопёка" -  Вадима http://trablin.livejournal.com/
Батон по его рецепту получился очень вкусный. С  плотным мякишем и хрустящей корочкой.
Но в итоге я его рецепт чуть изменила под пожелания моей семьи и теперь мякиш менее плотный и более пористый.
Ну и объём у хлебушка увеличился))

( Read more... )

Хлеб. Скучно печь каждый день хлеб. Поэтому сегодня пекла фокаччу, хоть какое то разнообразие))
При этом лепешка получилась очень ароматная. Интересное дополнение к ужину.

( Read more... )