Начну потихоньку отчитываться по Новогоднему меню. В этом году была масса симпатичных идей, а заодно я отработала несколько очень вкусных рецептов, которые мы обязательно будем тиражировать. Очень удачно перед праздниками много где прошли акции на салатное мясо краба-стригуна. Он и так-то довольно недорогой, сильно дешевле камчатского, ну а уж в ( Read more... )

Я как-то уже упоминала про акцию на тигровые креветки из Деликатески. За 270 рублей можно взять 250 граммов очищенных тигровых креветок и сделать замечательный томатный соус к пасте на двоих. На самом деле можно и на троих, но тогда нужно добавить немножко больше разных овощей - для объема. Ссылаться ни на кого не буду, соус чистой воды творческий ( Read more... )

Вот тут я должна сознаться - я никогда не понимала восторгов по поводу плова из мидий. Просто мидий люблю, делаю из них супы, добавляю во всякие миксы морепродуктов, но в тех трех случаях, когда я пробовала плов из них - мне он казался безвкусным. Даже в Одессе, да простят меня друзья-одесситы, притом что просто печеных мидий я могла поедать ( Read more... )

Довольно быстрый рецепт, если пакетик очищенных тигровых или королевских креветок Ваннамей лежит у вас в морозилке. Я обычно дожидаюсь акции в Деликатеске и заказываю сразу 3-4 пакетика по 300 граммов - очень удобно, как раз пакетик на две порции. Тем более, что почищены они качественно, даже кишка уже удалена. И нет, это не реклама, хотя жаль, ( Read more... )

Про гребешки в таком формате я уже писала, но как про закуску. А если подать их вместе с ризотто, то будет отличное легкое горячее блюдо, например для новогоднего стола. И место в желудке для всяких закусок еще останется. Правда для ризотто понадобится сушеный или консервированный черный трюфель, а это недешевое удовольствие, но в принципе можно ( Read more... )

Паэлью знают все, и так или иначе все пробовали ее готовить, ну или по крайней мере заказывали в ресторанах. Разных видов паэльи множество - с курицей, с колбасками, с кроликом, с рыбой, с морепродуктами, с самыми разными смесями этих ингредиентов. Частенько ее готовлю и я - правда не совсем обычный вариант. Не люблю я, когда много риса. А вот ( Read more... )

Давно хотела приготовить жюльен из мидий, но поскольку мы мидий любим, то на жюльен их как-то никогда не оставалось. Так что пришлось покупать целенаправленно - вот прямо идти и со словами это мидии на жюльен сразу покупать весь набор продуктов ( Read more... )

Продолжаю эксперименты с китайским кисло-сладким соусом. Свинину я уже готовила, курицу тоже, пришла пора креветок. И тут я немножко задумалась. Мне показалось, что класть в креветки ананас большими кусочками выйдет слишком насыщено, и перебьет вкус креветок. Плюс захотелось сделать больше соуса, так, чтобы фунчоза хорошо им пропиталась. Поэтому я ( Read more... )

А давненько я не писала про ризотто. Наверное потому, что не делала чего-то новенького, ограничивалась уже опробованным ризотто с курицей, грибами или зеленым горошком. А тут сложились два момента - в нашей любимой рыбной лавке появились отличные мурманские гребешки, а я случайно посмотрела Гордона Рамзи, он как раз делал ризотто с зеленью и ( Read more... )

Рецепт бельгийского биска я здесь уже давала. Но на днях главный редактор Гастронома Марианна Орлинкова соблазнила меня южнофранцузским вариантом, поэтому накопив панцирей аргентинских креветок, я соорудила вот такую прелесть. Ясное дело, без изменений не обошлось, в частности вместо рекомендованного перно я бухнула туда 100 мл абсента, но зато ( Read more... )