Спринг роллы - это блюдо азиатской кухни, обычно вьетнамской, очень весеннее блюдо, даже по названию. Самое время их приготовить. Рецепты спринг роллов различаются по начинке, ее делают из овощей, мяса, креветок, других морепродуктов. Свернутый из рисовый бумаги блинчик с начинкой можно подавать сразу, или предварительно обжарить во фритюре, ( Read more... )

Продолжаю эксперименты с китайским кисло-сладким соусом. Свинину я уже готовила, курицу тоже, пришла пора креветок. И тут я немножко задумалась. Мне показалось, что класть в креветки ананас большими кусочками выйдет слишком насыщено, и перебьет вкус креветок. Плюс захотелось сделать больше соуса, так, чтобы фунчоза хорошо им пропиталась. Поэтому я ( Read more... )

О том, что с десяток блюд, которые я иногда готовлю в воке или в сковородке, носят английское имя стир-фрай, я узнала не так давно. Строго говоря, стир-фрай это вообще не блюдо, а традиционная для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в воке. Потому и прямо строго рецепта для стир-фрая нет и быть не может. В воке ( Read more... )

Вот мы и добрались до тайского карри. Удивительно, но вроде бы две тропические страны, относительно недалеко друг от друга находящиеся, называют карри совершенно разные по составу специй блюда. Люди, от кулинарии далекие, часто путаются и не могут разобраться, которое из них карри настоящее. А настоящие оба, более того, если специи убрать, то ( Read more... )