1. На сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить 1 лук-шалот на медленном огне 4-5 мин.

2. Добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. крема бальзамического уксуса. Всё перемешать и готовить 5 мин.

3. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, 1 измельчённый зубчик чеснока, 1 ч. л. паприки и 120 мл белого вина.

4. Увеличить огонь и выпарить весь ( Read more... )

Сварить бульон из костей от копченостей, процедить. Мелко нарезать морковь, луковицу, лук-порей, пару веточек тимьяна, добавить 1-2 столовых  ложки муки, поджарить овощи в той же кастрюле, в которой будет готовиться суп. Когда будет почти готово, добавить стакан дикого риса, обжарить, залить бульоном, влить стакан шерри, добавить нарезанное ( Read more... )

Cвинину (250 г) нарезаем тонкими полосками. Полкило помидоров ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Из трех болгарских перцев разного цвета вынимаем зерна, мякоть шинкуем соломкой. Пять зубчиков чеснока измельчаем. Две луковицы шинкуем соломкой. Нарезаем 125 г сала мелкими кубиками. Блюда цыганской кухни, с рецептами которой вы ( Read more... )

В кастрюльку складываем полкило вишни без косточек, два целых зубчика чеснока, 10-20 косточек, завернутых в марлю, палочку корицы, лимонную цедру и заливаем 4 чашками воды. Примерно 8 минут на маленьком огне что сдвинутой крышкой.Пока это происходит в миске смешиваем 100 ш сахара, две ст ложки кукурузного крахмала и прямо крохотную щепотку соли. и ( Read more... )

Варим до кипения бараньи ребрышки, снимаем пену и закидываем 5 нечищенных зубчиков чеснока, 1 чищенную луковицу и 1 морковь, все целиком ( Read more... )

1 корень сельдерея разрезать и запечь в духовке (в принципе можно и сварить, но печеные овощи всегда вкусней и полезней.
 3 картофелины сварить в сливках (сливки 22% или 10% - все зависит от  вашей диеты) и сделать пюре. Пюре из картошки делать ручной мялкой -  картофель боится блендера. Добавить на кончике ложки молотого мускатного  ореха.
( Read more... )

https://www.facebook.com/chefmarket.ru/videos/1382598231828177/?hc_ref=ARTNGxUKP5ajmiQO4k0wijerSUlKMCkvMpVR9C59Lmzhg0ZbOwOH54reEIXBE_jElQw&pnref=story

Приобрести говяжью кость, - из тех, которые мясники ласково называют "гантельками". На момент написания этого рецепта кость длиной сантиметров 40 стоит около 70 рублей. Попросить при покупаке мясника разрубить "гантельку" на четыре части - поперек и вдоль. Можно и самостоятельно распилить кость дома ножовкой, разделив ее на одинаковые по размеру ( Read more... )

Сварить куриный бульон, не забыв снять пену, посолить и поперчить. Вынуть готовую курицу (ее можно использовать для других блюд). В бульоне отварить мелкую рыбу до разваривания, затем мелкую рыбу вынуть шумовкой, в том же бульоне отварить до разваривания головы сазанов или других больших рыб. Головы вынуть, бульон процедить через марлю. Подготовить ( Read more... )

Килограмм телятины, баранины или ягнятины обработать, нарезать одинаковыми кусками, обжарить в казане на масле до румяной корочки, выложить на тарелку. В том же казане поджарить мелко нарезанный зеленый лук и репчатый лук, добавить томатное пюре,разбавленное небольшим количеством воды. В полученную смесь вернуть мясо, посыпать его красным перцем, ( Read more... )