Суп из копченостей с диким рисом
Сварить бульон из костей от копченостей, процедить. Мелко нарезать морковь, луковицу, лук-порей, пару веточек тимьяна, добавить 1-2 столовых ложки муки, поджарить овощи в той же кастрюле, в которой будет готовиться суп. Когда будет почти готово, добавить стакан дикого риса, обжарить, залить бульоном, влить стакан шерри, добавить нарезанное копченое мясо, варить часа три на медленном огне. Когда будет готово, влить стакан молока, дать постоять час, перед подачей всыпать зеленый лук.