Дочь давно « оттачивает « рецепты овощной лазаньи. Этим рецептом она поделилась со мной. В этом рецепте нет томатного соуса Пассата и нет соуса Бешамель, а есть мягкий сыр Рикотта. Лазанья получилась сочной и нежной.


( Read more... )

Соус "Ремулад" - это классический соус французской кухни, известный своей насыщенной текстурой и богатым вкусом. Он имеет несколько разновидностей и может варьироваться по составу и вкусу в зависимости от региона.


( Read more... )

Салат Вальдорф ( Waldorf salad ) назван в честь отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он был впервые создан для благотворительного бала, устроенного в честь Детской больницы Святой Марии 14 марта 1896 года. Метрдотель Waldorf-Astoria Оскар Чирки разработал или вдохновил многие фирменные блюда отеля, и ему приписывают создание рецепта салата. В ( Read more... )

Я не стесняюсь экспериментировать с любимыми морепродуктами. Каждый четверг в рыбный магазин- ресторан, который держит итальянская семья, доставляют морепродукты из Европы. И каждый раз ассортимент различный ( Read more... )

Подруга поделилась рецептом ферментированных овощей. Так хвалила, так хвалила, что вызвала интерес. Овощи действительно оказались необычными, по вкусу немного напоминающие маринованные, но без едкого уксуса ( Read more... )

Как гласит пословица: « Бедному собраться - только подпоясаться». Так и для меня приготовить приглянувшейся рецепт не составляет большого труда. Вчера я готовила рагу по рецепту Сестер Симили. А увидела я его в ЖЖ у Елены pratina, когда по ее рецепту готовила соффритто. В рецепте рагу дано пошаговое описания и ценные рекомендации приготовления ( Read more... )

На этот рецепт я наткнулась случайно у Елены pratina в ЖЖ. Действительно, рецепт заготовки « палочка- выручалочка». Готовую пассеровку надо разложить в маленькие баночки и заморозить, а в нужный момент использовать, заранее вынув из морозилки. Ручки зачеса, ножки побежали. Пассеровка оказалась настолько вкусной, что мне жалко было морозить. Пока в продаж ( Read more... )

Люблю похрустеть черенками сельдерея, но супругу он не нравится на вкус. Поэтому приходится его маскировать дополнительными ингредиентами. В этот раз присоседился фенхель, много различной зелени и семечки- орешки. Салат солью не заправляла, чтобы у зелени от секлась лишняя жидкость ( Read more... )

Раки Etouffee - классическое луизианское блюдо. Луизианская кухня в кулинарных традициях США является особенной, поскольку по составу кушаний разительно отличается от привычного американского меню, видимо, потому, что на рецептах кухни южной Луизианы оставило отпечаток влияние нескольких различных народностей. Здесь ощущается рука изысканных ( Read more... )

В семье любят фаршированные перцы. Обычно готовлю традиционные с мясом и рисом, но эти тоже хороши для разнообразия. Я использовала перловку быстрого приготовления, потому что предпочитаю именно такую. Перцы готовила в соусе Маринара. Он пропитывает начинку в перце, придавая вкус и аромат. Вначале занялась соусом и пока он готовилась фаршировала ( Read more... )