Очень мягкий, нежный и вкусный пудинг. Похож на запеченный крем, но крем еще нежнее и не такой плотный. Мне очень нравится. 
В рецепте упоминается говяжий костный мозг. Он «добывается» из т.н. «сахарных костей», (кость распиливается на 3 части и мозг аккуратно вынимается длинным ножом или вытапливается в печи) Часто эти кости можно выпросить ( Read more... )

К этой начинке можно добавить отваренные и измельченные сердце или легкое, жареные грибы.


( Read more... )

Вместо хлеба можно взять отваренную размятую картошку. А сливочное масло можно заменить гусиным жиром (или другим, оставшимся от жарки мяса) или просто сметаной. 
Этого кол-ва хватит, чтоб начинить 12-14 блинчиков. (по этому, этому или другим рецептам)


( Read more... )

Конечно, куриная печень будет нежнее, но это не значит что так нельзя готовить говяжью или свинную печень.


( Read more... )

( Read more... )

Для этого рулета можно использовать готовый паштет ( или такой).

Горчица в масло ложится по желанию, можно и без нее.


( Read more... )

Подобные кремы я уже запекала, но это были сладкие варианты ( Read more... )

Некоторые для объема добавляют в этот паштет картофель, отваривая его вместе с другими ингредиентами. Но я считаю это лишним.
Добавлять в паштет морковь - тоже по желанию, но мне она там не мешает. Еще можно взбрызнуть печень лимонным соком или яблочным уксусом, перед тем, как измельчать. Это тоже на любителя.
Еще вариант: в готовый паштет вмешать ( Read more... )

Для этого вида паштета лучше использовать куриную или индюшиную печень, но можно брать и другую, по вкусу. Для того, чтоб паштет был более нежный - можно заменить масло на взбитые сливки.
Для большей нежности печенку можно вымочить в молоке (оставить на ночь) или для вкуса - на пару часов в вине. Преимущество этого паштета - быстрота исполнения.


( Read more... )

Я с этой колбасой немного «нахимичила»: случайно довела до кипения на очень маленьком огне (не успела сделать затухающий огонь), ну и сразу же выключила. Оставила колбасу в кастрюле, под крышкой, накрыла полотенцами и продержала до тех пор, пока она не охладилась. Получилось очень даже не плохо. И не сухо, что самое главное, и без крови, т.е. не ( Read more... )